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J’ai eu de la chance en cultivant des herbes culinaires dans des pots sur ma terrasse ensoleillée. Je les ai également cultivés dans le jardin dans un sol bien drainé. J’aime pouvoir expérimenter avec des herbes fraîches dans ma cuisine. De plus, vous pouvez acheter des plantes aromatiques à peu près au même prix que vous achetez un bouquet au magasin.
Vous trouverez ci-dessous quelques brefs conseils sur la culture et l’utilisation des herbes. Si vous voulez plus d’informations, consultez Du jardin à la table : Récolter des herbes pour une alimentation saine par l’Université d’État du Dakota du Nord
Nom commun |
Suggestions et conseils de culture | Idées d’utilisation en cuisine |
Basilic | Aime les endroits ensoleillés mais abrités. Espace espacé de 8 à 12 pouces. Pousse bien dans des conteneurs. Bonne plante de bordure. Les feuilles vert foncé ont une saveur sucrée avec un léger piquant. | Tomates; au pesto frais ; sauce pour pâtes, petits pois, courgettes |
Menthe (y compris menthe verte et menthe poivrée) | A tendance à se propager de manière envahissante dans les jardins extérieurs. Fleurs violettes. Odeur et saveur rafraîchissantes. Souvent utilisé comme garniture. S’enracine facilement à partir de boutures de tige. | S’utilise avec des carottes, des salades de fruits, du persil, des petits pois, des desserts, des rouleaux de printemps. salades, sauces |
Origan | Pousse bien dans des conteneurs. Peut également se propager à partir de boutures ou de division de la plante mature. | plats de tomates, bœuf, spaghettis, palourdes, soupes (haricots, minestrone et tomates), haricots, aubergines et champignons |
Persil | Pousse bien dans un conteneur. Garder taillé pour que la plante ne développe pas de fleurs. | salades, légumes, pâtes |
Romarin | Pousse bien dans un conteneur. | poulet, poisson, agneau, porc, pommes de terre rôties, soupes, ragoûts, tomates |
Les herbes doivent être achetées ou cueillies près du moment où vous prévoyez de les utiliser. Si vous cultivez des herbes dans votre propre jardin, le meilleur moment pour récolter les herbes est le matin après la rosée, mais les brins sont frais. Cela permet d’assurer la meilleure saveur et la meilleure qualité de stockage.
Les herbes fraîches peuvent être conservées dans un sac en plastique ouvert ou perforé dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pendant quelques jours. Si vous avez plus d’herbes que vous ne pouvez en manger, mettez-les dans des bouquets seuls ou dans le cadre d’un bouquet de fleurs. Les herbes fraîches peuvent également être séchées et congelées.