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Publikation zur Erklärung von Vollkornprodukten


April 22, 2013 | Peggy Martin

Zeitschriften und Kochshows sind voll von Artikeln und Rezepten über Vollkornprodukte, von denen ich einige noch nie probiert habe. Wenn Sie wie ich sind und mehr über die Verwendung verschiedener Vollkornprodukte erfahren möchten, werden Sie an einer Veröffentlichung der Iowa State University Extension interessiert sein. Die kostenlose, herunterladbare Vollkornpublikation enthält die grundlegenden Kochanweisungen, den Ertrag beim Kochen, Nährwerthinweise und Fakten sowie Serviervorschläge für 20 verschiedene Vollkornprodukte. Es erklärt auch den Unterschied zwischen Vollkorn und raffiniertem Getreide.

Hier sind einige Informationen aus der Veröffentlichung:

1. Ist Maismehl ein Vollkorn?

Die steingemahlene Sorte ist ein Vollkorn. Normales Maismehl wird entkeimt (der Keim des Getreides wird entfernt), so dass es kein Vollkorn ist.

2. Was ist der Unterschied zwischen Haferflocken und altmodischen Haferflocken?

Haferflocken werden mit einer Stahlklinge in kleine Stücke geschnitten. Haferflocken werden gedämpft und dann zu Flocken gerollt. Schnell kochende Haferflocken werden dünner gerollt und in kleinere Stücke geschnitten, um schneller zu garen.

3. Ist Wildreis ein Getreide?

Nein, aber es bietet ähnliche ernährungsphysiologische Vorteile wie Vollkornprodukte und ist glutenfrei.

4. Ist Vollkorn-Couscous ein Getreide?

Nein, es sind winzige Nudeln aus Grieß.

Wenn Sie Fragen zu Amaranth, Quinoa, Faro oder Weizenbeeren haben, lesen Sie die Publikation.

Peggy Unterschrift