Tạp chí và chương trình nấu ăn có đầy đủ các bài báo và công thức nấu ăn về ngũ cốc nguyên hạt, một số trong đó tôi chưa bao giờ nếm thử. Nếu bạn giống tôi, và muốn biết thêm về việc sử dụng các loại ngũ cốc nguyên hạt khác nhau, bạn sẽ quan tâm đến một ấn phẩm của Đại học bang Iowa Mở rộng. Ấn phẩm Ngũ cốc nguyên hạt miễn phí, có thể tải xuống cung cấp các hướng dẫn nấu ăn cơ bản, năng suất khi nấu chín, ghi chú và sự kiện dinh dưỡng, và phục vụ các đề xuất cho 20 loại ngũ cốc nguyên hạt khác nhau. Nó cũng giải thích sự khác biệt giữa ngũ cốc nguyên hạt và tinh chế.

Dưới đây là một số thông tin từ ấn phẩm:

1. Bột ngô có phải là ngũ cốc nguyên hạt không?

Giống đá xay là một loại ngũ cốc nguyên hạt. Bột ngô thông thường bị khử mầm (đã loại bỏ mầm của hạt) vì vậy nó không phải là ngũ cốc nguyên hạt.

2. Sự khác biệt giữa yến mạch cắt thép và yến mạch cán kiểu cũ là gì?

Yến mạch cắt thép được cắt thành miếng nhỏ bằng lưỡi thép. Yến mạch cán được hấp, hơn cuộn thành mảnh. Yến mạch nấu nhanh được cuộn mỏng hơn và cắt thành miếng nhỏ hơn để nấu nhanh hơn.

3. Gạo hoang dã có phải là ngũ cốc không?

Không, nhưng nó mang lại lợi ích dinh dưỡng tương tự như ngũ cốc nguyên hạt và nó không chứa gluten.

4. Lúa mì nguyên hạt couscous có phải là ngũ cốc không?

Không, đó là mì ống nhỏ được làm từ semolina.

Nếu bạn có câu hỏi về rau dền, quinoa, faro hoặc quả lúa mì, hãy xem ấn phẩm.