杂志和烹饪节目中充斥着关于全谷物的文章和食谱，其中一些我从未品尝过。 如果你像我一样，想了解更多关于使用不同全谷物的信息，你会对爱荷华州立大学推广部的出版物感兴趣。 免费、可下载 的全谷物出版物 提供了基本的烹饪说明、烹饪后的产量、营养说明和事实，以及 20 种不同全谷物的食用建议。 它还解释了全谷物和精制谷物之间的区别。

以下是该出版物中的一些信息：

1. 玉米面是全谷物吗？

石磨品种是全谷物。 普通玉米面是脱胚的（去除了谷物的胚芽），所以它不是全谷物。

2. 钢切燕麦和老式燕麦片有什么区别？

钢切燕麦用钢刀片切成小块。 燕麦片是蒸熟的，而不是卷成薄片。 快速烹饪的燕麦被卷得更薄，切成更小的块，以更快地烹饪。

3. 野生稻是谷物吗？

不，但它提供与全谷物相似的营养价值，并且不含麸质。

4. 全麦蒸粗麦粉是谷物吗？

不，它是用粗面粉制成的小意大利面。

如果您对苋菜、藜麦、法罗或小麦浆果有疑问，请查看该出版物。