Blog

U novogodišnjoj noći suprug i ja pozvali smo neke prijatelje da proslave. Suprug je zatražio da napravim čili i bijeli pileći čili za okupljanje i ponudio mi pomoć u kuhinji! Napravili smo i neka druga predjela, pa nam je trebalo malo prostora u hladnjaku za pohranu sve hrane. Dok je pokušavao napraviti mjesta u hladnjaku, moj suprug je počeo gledati datume na raznim bocama i posudama, poput djelomično pojedene boce umaka za roštilj, i izbacio stare. Uskoro sam počeo gledati datume na začinima koje sam koristio. Nisam se brinuo da će se začini pokvariti, ali da će im se s vremenom okus pogoršati. Odlučio sam da je vrijeme da se riješim nekih starih (poput mljevenog đumbira siguran sam da sam se preselio s nama u našu trenutnu kuću prije gotovo četiri godine!) i kupim nove.
Odlučivanje o tome što treba ići i što je još u redu jesti može biti zbunjujuće kada su u pitanju određene namirnice poput začina i konzervirane hrane. A različiti datumi otisnuti na kontejnerima za hranu ne pomažu puno. Neki kažu “prodaj po” drugi kažu “najbolje ako ih koristi”. Dakle, ako kupim ili koristim hranu nakon tih datuma, je li to briga za sigurnost hrane ili hrana jednostavno neće biti tako svježa? USDA Služba za sigurnost i inspekciju hrane (FSIS) dobro objašnjava datume na spremnicima za hranu. Nešto što sam naučio čitajući kroz ove informacije je da, osim početne hrane za dojenčad, datiranje proizvoda općenito nije propisano saveznim propisima. Neke države imaju zahtjeve, dok druge nemaju nijedan. Međutim, iako to nije potrebno svugdje, mnogi proizvođači hrane stavljaju datume na svoje proizvode. Ispod je što znače neki od datuma:
- Datum “Prodaja” govori trgovini koliko dugo treba prikazati proizvod za prodaju. Trebali biste kupiti proizvod prije isteka datuma.
- Datum “Najbolje ako se koristi (ili prije)” preporučuje se za najbolji okus ili kvalitetu. To nije datum kupnje ili sigurnosti.
- Datum “Upotrijebiti do” posljednji je datum preporučen za uporabu proizvoda dok je na vrhunskoj kvaliteti. Datum je odredio proizvođač proizvoda.
- “Zatvoreni ili kodirani datumi” su brojevi pakiranja koje proizvođač koristi.
Ti se kodovi više koriste za kvalitetu hrane, a ne za sigurnost hrane. Što se sigurnosti tiče, pokvarljiva hrana poput mesa, peradi, mliječnih proizvoda i jaja je najranjivija. Preporučujemo da jedete hranu do “datuma upotrebe”. Prije nego što sam naučila muža, mislio je da možete upotrijebiti ‘test mirisa’ da kažete je li nešto sigurno za jesti. Međutim, ne možete vidjeti, pomirisati ili okusiti bakterije koje uzrokuju bolesti koje se prenose hranom. Ako nećete moći koristiti hranu prije datuma “upotrijebiti do”, zamrznite je.
Za jaja ih uvijek kupite prije datuma “prodaje” na kartonu. Kada dođete kući, jaja stavite u hladnjak u najhladnijem dijelu hladnjaka (na polici prema natrag), u originalnom spremniku. Koristite jaja u roku od 3 do 5 tjedana od kada ste ih kupili.
Pa što je s konzerviranom robom i drugim nekvarljivim predmetima? Hrana s visokim kiselinama poput rajčice imat će najbolju kvalitetu ako se koristi u roku od 12 do 18 mjeseci. Hrana s niskim kiselinama poput mesa, ribe ili povrća zadržat će najbolju kvalitetu ako se koristi u roku od 2-5 godina. To je ako limenka ostane u dobrom stanju i čuva se na hladnom, čistom i suhom mjestu. Koristite FIFO metodu kako biste prvo iskoristili najstarije limenke. FIFO je prvi unutra, prvi van. Dakle, kada odlažete namirnice, stavite nedavno kupljene predmete iza postojeće hrane. Domaću konzerviranu hranu treba koristiti u roku od jedne godine za najbolju kvalitetu.
Što se tiče mljevenih začina i ljekovitog bilja, Akademija za prehranu i dijetetiku kaže da se čuvaju oko godinu dana. Jedan od načina da znate jesu li svježe i hoće li imati dobar okus je ako kada ih otvorite možete osjetiti njihovu aromu. Ako ne možete, vrijeme je za zamjenu (pa je došlo vrijeme da se riješim mljevenog đumbira!). Sušene začine i začinsko bilje držite na hladnom, tamnom i suhom mjestu.