Blog
เมื่อเร็ว ๆ นี้เมื่อทําอาหารมื้อเย็นสําหรับครอบครัวของฉันฉันตระหนักว่าส่วนหนึ่งผ่านการทําพิซซ่าที่ฉันไม่มีซอสพิซซ่า! ฉันคิดว่าฉันมีบางอย่าง ดังนั้นไม่ได้ตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าก่อนที่จะเริ่มทําพิซซ่า อาหารมื้อเย็นจึงถูกระงับในขณะที่ฉันส่งสามีไปที่ร้านเพื่อรับซอสพิซซ่า ถ้าฉันจะฝึก ‘mise en place’ ฉันจะรู้ก่อนเริ่มว่าฉันไม่มีซอสและสามารถวิ่งไปหามันก่อนที่จะเริ่มทําอาหารหรือไปที่แผน B
Mise en place เป็นวลีภาษาฝรั่งเศสที่หมายถึงการวางในสถานที่ ซึ่งหมายความว่าก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารคุณรวบรวมรายการทั้งหมดที่คุณต้องการและเตรียมสิ่งที่ต้องทําล่วงหน้าเช่นหัวหอมสับ Mise en place ช่วยให้ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารมีประสิทธิภาพในครัว เพื่อให้พวกเขาสามารถเตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็วและออกไปหาลูกค้าที่รออยู่ เอกสารแจกจาก ISU Extension and Outreach นี้ให้คําอธิบายด้วยภาพเกี่ยวกับ mise en place
อย่างไรก็ตาม คุณไม่จําเป็นต้องเป็นเชฟมืออาชีพเพื่อฝึกฝนมิเสะในสถานที่
หากคุณกําลังเตรียมอาหารวันขอบคุณพระเจ้าในสัปดาห์นี้ การฝึก mise en place จะช่วยให้คุณมีประสิทธิภาพมากขึ้นในครัวและเครียดน้อยลงเกี่ยวกับการเตรียมทุกอย่างบนโต๊ะให้ตรงเวลา! การดูสูตรอาหารที่คุณกําลังทําจะบอกคุณว่าคุณต้องการส่วนผสมใดและขั้นตอนใดที่คุณต้องทําให้เสร็จ หากคุณละเลยที่จะฝึกมิสในสถานที่ คุณจะเสี่ยงต่อการไม่มีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในมือ (เช่นฉัน!) หรืออาหารของคุณอาจไหม้หรือสุกเกินไปในขณะที่คุณรีบวัดส่วนผสมที่ต้องเพิ่มลงในจาน
ฉันวางแผนที่จะเริ่มฝึก mise en place เป็นประจํามากขึ้นเพื่อช่วยให้เวลาของฉันในครัวมีประสิทธิภาพและสนุกสนานมากขึ้น ฉันมีลูกชายวัย 3 ขวบชื่อปาร์คเกอร์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสําคัญที่ฉันต้องทานอาหารเย็นบนโต๊ะอย่างรวดเร็วในตอนกลางคืนก่อนที่เขาจะหิวเกินไปและต้องการทานของว่าง เนื่องจากฉันยุ่งกับงานและกิจกรรมอื่น ๆ ในระหว่างสัปดาห์ฉันจึงพยายามเตรียมสิ่งของบางอย่างในวันหยุดสุดสัปดาห์เพื่อให้ง่ายต่อการรวมอาหารมื้อเย็นเข้าด้วยกันเมื่อฉันกลับถึงบ้าน ฉันหั่นผักและใส่ในตู้เย็นและปรุงเนื้อสัตว์ล่วงหน้าเพื่อให้พร้อมเมื่อฉันต้องการ นี่เป็นส่วนหนึ่งของ mise en place เช่นกัน การวางแผนและการเตรียมการล่วงหน้าเล็กน้อยช่วยฉันประหยัดเวลา (และปวดหัว!) ในระยะยาว!