Blog

Mise en Place: ทํางานอย่างชาญฉลาด ไม่ใช่ทํางานหนักในครัว


| Jody Gatewood

Mise en Place: ทํางานอย่างชาญฉลาด ไม่ใช่ทํางานหนักในครัว

เมื่อเร็ว ๆ นี้เมื่อทําอาหารมื้อเย็นสําหรับครอบครัวของฉันฉันตระหนักว่าส่วนหนึ่งผ่านการทําพิซซ่าที่ฉันไม่มีซอสพิซซ่า! ฉันคิดว่าฉันมีบางอย่าง ดังนั้นไม่ได้ตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าก่อนที่จะเริ่มทําพิซซ่า อาหารมื้อเย็นจึงถูกระงับในขณะที่ฉันส่งสามีไปที่ร้านเพื่อรับซอสพิซซ่า ถ้าฉันจะฝึก ‘mise en place’ ฉันจะรู้ก่อนเริ่มว่าฉันไม่มีซอสและสามารถวิ่งไปหามันก่อนที่จะเริ่มทําอาหารหรือไปที่แผน B

Mise en place เป็นวลีภาษาฝรั่งเศสที่หมายถึงการวางในสถานที่ ซึ่งหมายความว่าก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารคุณรวบรวมรายการทั้งหมดที่คุณต้องการและเตรียมสิ่งที่ต้องทําล่วงหน้าเช่นหัวหอมสับ Mise en place ช่วยให้ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารมีประสิทธิภาพในครัว เพื่อให้พวกเขาสามารถเตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็วและออกไปหาลูกค้าที่รออยู่ เอกสารแจกจาก ISU Extension and Outreach นี้ให้คําอธิบายด้วยภาพเกี่ยวกับ mise en place

อย่างไรก็ตาม คุณไม่จําเป็นต้องเป็นเชฟมืออาชีพเพื่อฝึกฝนมิเสะในสถานที่

หากคุณกําลังเตรียมอาหารวันขอบคุณพระเจ้าในสัปดาห์นี้ การฝึก mise en place จะช่วยให้คุณมีประสิทธิภาพมากขึ้นในครัวและเครียดน้อยลงเกี่ยวกับการเตรียมทุกอย่างบนโต๊ะให้ตรงเวลา! การดูสูตรอาหารที่คุณกําลังทําจะบอกคุณว่าคุณต้องการส่วนผสมใดและขั้นตอนใดที่คุณต้องทําให้เสร็จ หากคุณละเลยที่จะฝึกมิสในสถานที่ คุณจะเสี่ยงต่อการไม่มีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในมือ (เช่นฉัน!) หรืออาหารของคุณอาจไหม้หรือสุกเกินไปในขณะที่คุณรีบวัดส่วนผสมที่ต้องเพิ่มลงในจาน

ฉันวางแผนที่จะเริ่มฝึก mise en place เป็นประจํามากขึ้นเพื่อช่วยให้เวลาของฉันในครัวมีประสิทธิภาพและสนุกสนานมากขึ้น ฉันมีลูกชายวัย 3 ขวบชื่อปาร์คเกอร์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสําคัญที่ฉันต้องทานอาหารเย็นบนโต๊ะอย่างรวดเร็วในตอนกลางคืนก่อนที่เขาจะหิวเกินไปและต้องการทานของว่าง เนื่องจากฉันยุ่งกับงานและกิจกรรมอื่น ๆ ในระหว่างสัปดาห์ฉันจึงพยายามเตรียมสิ่งของบางอย่างในวันหยุดสุดสัปดาห์เพื่อให้ง่ายต่อการรวมอาหารมื้อเย็นเข้าด้วยกันเมื่อฉันกลับถึงบ้าน ฉันหั่นผักและใส่ในตู้เย็นและปรุงเนื้อสัตว์ล่วงหน้าเพื่อให้พร้อมเมื่อฉันต้องการ นี่เป็นส่วนหนึ่งของ mise en place เช่นกัน การวางแผนและการเตรียมการล่วงหน้าเล็กน้อยช่วยฉันประหยัดเวลา (และปวดหัว!) ในระยะยาว!


Jody Gatewood

Jody Gatewood is a Registered Dietitian who enjoys spending time in the kitchen baking and preparing meals for her family. She does lots of meal planning to stay organized and feed her family nutritious meals.

More Posts