Công thức Cheesy Pasta với Summer Veggies ngon miệng của chúng tôi chứa đầy rau, ngũ cốc nguyên hạt và ít calo. Thêm vào đó, nó rất linh hoạt, vì vậy bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rau nào mà bạn có sẵn. Vào mùa hè, tôi làm nó với các loại rau trong vườn như bông cải xanh, bí xanh, ớt, cà rốt và cà chua tươi. Vào mùa đông, tôi sử dụng hỗn hợp rau đông lạnh và cà chua đóng hộp để ráo nước. Nếu tôi có một ít thịt hoặc đậu còn sót lại trong tủ lạnh, tôi thêm nó cùng với rau.

Lưu ý mì ống chúng ta sử dụng là lúa mì nguyên chất. Trong vài năm qua, chất lượng của mì ống nguyên hạt đã tăng lên và bây giờ khá tốt. Mì ống nguyên hạt mất nhiều thời gian hơn để nấu và kết cấu hơi khác một chút, nhưng cải thiện dinh dưỡng chắc chắn là xứng đáng. Kiểm tra giá trị dinh dưỡng tuyệt vời bạn nhận được từ 250 calo trong công thức này.

Mì ống cheesy với rau mùa hè

Phục vụ: 6
Kích thước phục vụ: 1 1/2 cốc
Mỗi khẩu phần: $ 1.07

Nguyên liệu:

• 4 chén thái lát, các loại rau (zucchini, bông cải xanh, đậu Hà Lan)
• 1 chén nho hoặc cà chua tươi, xắt nhỏ và bỏ hạt
• 8 ounce mì ống nguyên cám (rotini, nơ, penne)
• 1 1/2 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu ô liu
• 2 tép tỏi vừa, băm nhỏ hoặc 1/4 thìa cà phê bột tỏi
• 1/2 chén hành tây, băm nhỏ (khoảng 1/2 củ hành tây vừa)
• 1 muỗng cà phê gia vị Ý khô
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1/8 muỗng cà phê hạt tiêu đen
• 1/4 chén phô mai parmesan
• 1/2 chén phô mai mozzarella cắt nhỏ

Hướng dẫn:

1. Rửa và chuẩn bị rau.
2. Nấu mì ống theo hướng dẫn gói. Xả nước từ mì ống nấu chín và tiết kiệm 1/4 cốc nước.
3. Đun nóng dầu trong chảo lớn khi nấu mì ống. Thêm tỏi và hành tây vào chảo. Xào trên lửa vừa khoảng 1-2 phút hoặc cho đến khi mềm.
4. Thêm bất kỳ loại rau cứng chưa nấu chín và nấu trong 3 phút. Thêm rau mềm và tiếp tục nấu. Thêm gia vị Ý, muối và hạt tiêu. Thêm cà chua cuối cùng và nấu cho đến khi ấm.
5. Thêm mì ống ráo nước đã nấu chín vào rau. Thêm một ít nước từ mì ống nếu cần.
6. Thêm phô mai vào hỗn hợp. Khuấy cho đến khi phô mai gần như tan chảy.
7. Phục vụ ngay lập tức.