Većina nas kupuje više voća i povrća. To je dobar prvi korak. Ali trebate li ih oprati prije nego što ih odložite ili neposredno prije nego što ih poslužite? Trebate li ih čuvati u hladnjaku ili na pultu? Hoće li nastaviti sazrijevati kod kuće? Odgovor na ova pitanja je… Ovisi!

Neki plodovi imaju bolji okus ako se čuvaju na sobnoj temperaturi. Rajčice, nezrele dinje i plodove drveća (kruške, breskve i nektarine) treba čuvati na sobnoj temperaturi kako bi mogli sazrijevati i postati slađi. Nakon što su potpuno zreli, čuvajte ih u hladnjaku dok ih ne budete spremni jesti. Rajčica će se zadržati duže ako se čuva sa stranom stabljike prema dolje.

Općenito je bolje jesti povrće što je prije moguće nakon branja. Međutim, neko povrće poput celera, kupusa, paprike i mrkve zadržat će jedan do dva tjedna u hladnjaku.

Kada oprati voće i povrće također “ovisi”. Ako vaši proizvodi imaju prljavštinu na sebi, operite ga prije skladištenja. Inače vjerojatno možete pričekati da operete voće i povrće prije nego što ih pojedete. Ni USDA ni FDA ne preporučuju pranje voća i povrća u bilo čemu osim u hladnoj, pitkoj vodi. Ne dopustite da se proizvodi natapaju u sudoperu. Ne morate ih prati posebnim proizvodima ili deterdžentom za pranje posuđa. Dinje, krastavce, zimske tikvice, agrume i krumpir treba očistiti četkom. Banane također treba isprati. Zamislite koliko ruku dodirne voće prije nego što dođe do vaših usta.

Proširenje zadruge Sveučilišta Rhode Island ima praktičan grafikon pod nazivom Garden to Table: Storage Fresh Garden Produce. Objavio sam kopiju sa strane hladnjaka za više pojedinosti za svako povrće i voće.