Blog
Hầu hết chúng ta đang mua nhiều trái cây và rau quả. Đó là một bước đầu tiên tốt. Nhưng bạn nên rửa chúng trước khi cất chúng đi hay ngay trước khi bạn phục vụ chúng? Bạn nên bảo quản chúng trong tủ lạnh hay trên quầy? Chúng sẽ tiếp tục chín ở nhà? Câu trả lời cho những câu hỏi này là… Còn tùy!
Một số loại trái cây có hương vị tốt hơn nếu chúng được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Cà chua, dưa chưa chín và quả cây (lê, đào và xuân đào) nên được giữ ở nhiệt độ phòng để chúng có thể chín và trở nên ngọt hơn. Sau khi chúng chín hoàn toàn, bảo quản chúng trong tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng ăn chúng. Cà chua sẽ giữ được lâu hơn nếu được bảo quản với mặt thân xuống.
Nói chung tốt hơn là ăn rau càng sớm càng tốt sau khi hái. Tuy nhiên, một số loại rau như cần tây, bắp cải, ớt chuông và cà rốt sẽ giữ một đến hai tuần trong tủ lạnh.
Khi nào nên rửa trái cây và rau quả cũng “phụ thuộc”. Nếu sản phẩm của bạn có bụi bẩn trên đó, hãy rửa sạch trước khi bảo quản. Nếu không, bạn có thể đợi để rửa trái cây và rau quả trước khi ăn chúng. Cả USDA và FDA đều không khuyến nghị rửa trái cây và rau quả trong bất cứ thứ gì ngoại trừ nước lạnh, có thể uống được. Đừng để sản phẩm ngâm trong bồn rửa. Bạn không cần phải rửa chúng bằng các sản phẩm đặc biệt hoặc nước rửa chén. Dưa, dưa chuột, bí mùa đông, trái cây họ cam quýt và khoai tây nên được chà bằng bàn chải. Chuối cũng cần được rửa sạch. Hãy tưởng tượng có bao nhiêu bàn tay chạm vào trái cây trước khi nó đến miệng của bạn.
Đại học Rhode Island Cooperative Extension có một biểu đồ tiện dụng được gọi là Garden to Table: Storage Fresh Garden Produce. Tôi đã dán một bản sao ở bên cạnh tủ lạnh của tôi để biết thêm chi tiết cụ thể cho từng loại rau và trái cây.