La plupart d’entre nous achètent plus de fruits et légumes. C’est un bon premier pas. Mais devriez-vous les laver avant de les ranger ou juste avant de les servir ? Faut-il les conserver au réfrigérateur ou sur le comptoir ? Vont-ils continuer à mûrir à la maison ? La réponse à ces questions est… Ça dépend!

Certains fruits ont une meilleure saveur s’ils sont conservés à température ambiante. Les tomates, les melons non mûrs et les fruits de verger (poires, pêches et nectarines) doivent être conservés à température ambiante afin qu’ils puissent mûrir et devenir plus sucrés. Une fois qu’ils sont complètement mûrs, conservez-les au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les manger. Les tomates se conservent plus longtemps si elles sont stockées avec la tige vers le bas.

Généralement, il est préférable de manger des légumes dès que possible après la cueillette. Cependant, certains légumes comme le céleri, le chou, les poivrons et les carottes se conservent une à deux semaines au réfrigérateur.

Le moment de laver les fruits et légumes « dépend » aussi. Si vos produits sont sales, lavez-les avant de les ranger. Sinon, vous pouvez probablement attendre de laver vos fruits et légumes avant de les manger. Ni l’USDA ni la FDA ne recommandent de laver les fruits et légumes dans autre chose que de l’eau froide et potable. Ne laissez pas les produits tremper dans l’évier. Vous n’avez pas besoin de les laver avec des produits spéciaux ou du détergent à vaisselle. Les melons, les concombres, les courges d’hiver, les agrumes et les pommes de terre doivent être frottés avec une brosse. Les bananes doivent également être rincées. Imaginez combien de mains touchent le fruit avant qu’il n’atteigne votre bouche.

L’extension coopérative de l’Université de Rhode Island a un tableau pratique intitulé Garden to Table : Storing Fresh Garden Produce. J’ai affiché une copie sur le côté de mon réfrigérateur pour plus de détails pour chaque légume et fruit.