معظمنا يشتري المزيد من الفواكه والخضروات. وهذه خطوة أولى جيدة. ولكن هل يجب غسلها قبل وضعها بعيدا أم قبل تقديمها مباشرة؟ هل يجب تخزينها في الثلاجة أم على المنضدة؟ هل سيستمرون في النضج في المنزل؟ الجواب على هذه الأسئلة هو … لم تكن ذات أهمية!

بعض الفواكه لها نكهة أفضل إذا تم تخزينها في درجة حرارة الغرفة. يجب حفظ الطماطم والبطيخ غير الناضج وثمار الأشجار (الكمثرى والخوخ والنكتارين) في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج وتصبح أكثر حلاوة. بعد أن تنضج تماما ، قم بتخزينها في الثلاجة حتى تصبح جاهزا تناولها. ستبقى الطماطم لفترة أطول إذا تم تخزينها مع الجانب الجذعي لأسفل.

بشكل عام ، من الأفضل تناول الخضار في أسرع وقت ممكن بعد قطفها. ومع ذلك ، فإن بعض الخضروات مثل الكرفس والملفوف والفلفل الحلو والجزر ستبقى لمدة أسبوع إلى أسبوعين في الثلاجة.

عندما لغسل الفواكه والخضروات أيضا “يعتمد”. إذا كانت منتجاتك تحتوي على أوساخ ، اغسلها قبل التخزين. وإلا يمكنك الانتظار لغسل الفواكه والخضروات قبل تناولها. لا توصي وزارة الزراعة الأمريكية ولا إدارة الغذاء والدواء بغسل الفواكه والخضروات في أي شيء سوى الماء البارد الصالح للشرب. لا تدع المنتجات تنقع في الحوض. لا تحتاج إلى غسلها بمنتجات خاصة أو منظفات غسل الصحون. يجب تنظيف البطيخ والخيار والقرع الشتوي والحمضيات والبطاطس بفرشاة. يجب شطف الموز أيضا. تخيل عدد الأيدي التي تلمس الفاكهة قبل أن تصل إلى فمك.

يحتوي الملحق التعاوني بجامعة رود آيلاند على مخطط مفيد يسمى Garden to Table: تخزين منتجات الحدائق الطازجة. لقد نشرت نسخة على جانب ثلاجتي لمزيد من التفاصيل لكل خضروات وفاكهة.