Blog

Chế độ ăn Địa Trung Hải


June 11, 2012 | Peggy Martin

Chế độ ăn Địa Trung Hải

Vài tuần qua tôi đã nghiên cứu chế độ ăn Địa Trung Hải ở Crete. Chế độ ăn kiêng này, được đặt tên theo phong cách nấu ăn truyền thống của các quốc gia giáp biển Địa Trung Hải, có liên quan đến tỷ lệ mắc bệnh tim mạch, ung thư, bệnh Parkinson và bệnh Alzheimer thấp hơn và tuổi thọ cao hơn. Người dân địa phương khoe khoang rằng hầu hết mọi người ở Crete đều có họ hàng hơn 100 tuổi (có vẻ như tôi càng lớn tuổi, tuổi thọ càng quan trọng đối với tôi!).

Dưới đây là một số quan sát từ những ngày tôi ở Crete:

  • Tôi muốn kết hợp nhiều loại rau theo những cách khác nhau vào chế độ ăn uống của mình. Đặc biệt là công thức nấu ăn với củ cải, bí xanh và cà tím chúng tôi đã trồng trong vườn của chúng tôi.
  • Bữa sáng ở Crete thường là sữa chua nguyên chất mà bạn có thể múc một ít mật ong hoặc mứt (mà họ gọi là kẹo thìa), bánh mì nguyên hạt, phô mai và trứng luộc chín. Bữa sáng sữa chua và trái cây của tôi khá giống nhau.
  • Hải sản có axit béo omega 3 tốt cho tim. Chúng tôi đã ăn ốc nhiều lần ở Crete cộng với cá mòi và các loại hải sản khác. Tôi không nghĩ rằng ốc tươi sẽ có trong thực đơn hàng tuần của tôi, nhưng một số loại hải sản sẽ có. Mùa hè này sẽ là thời điểm tuyệt vời để thử nghiệm với cá nướng.
  • Chúng tôi đã có nhiều bữa ăn chay được xây dựng xung quanh đậu, ngũ cốc nguyên hạt và rau với một số gia vị tuyệt vời. Tôi đang trồng một ít rau oregano, húng quế và bạc hà trên boong của mình để tăng thêm hương vị tuyệt vời cho công thức nấu ăn mới của tôi.
  • Trọng tâm của chế độ ăn Địa Trung Hải không phải là hạn chế tổng lượng chất béo, mà là để ngăn chặn chất béo bão hòa và chất béo hydro hóa. Tôi mang hai chai dầu ô liu về nhà. Có lẽ tôi sẽ không bao giờ sử dụng nhiều dầu ô liu trong các công thức nấu ăn như các đầu bếp Hy Lạp đã làm, nhưng tôi sẽ sử dụng nó một cách tự do hơn tôi có. Có lẽ tôi sẽ sẵn sàng rưới dầu lên cà chua tươi và dưa chuột để làm món salad đơn giản. Tôi cũng đang tìm kiếm ô liu có hương vị tuyệt vời.
  • Bánh mì được ăn đơn giản hoặc nhúng trong dầu ô liu, không ăn với bơ hoặc bơ thực vật có chất béo bão hòa hoặc chất béo chuyển hóa. Hầu hết bánh mì là ngũ cốc nguyên hạt. Tôi sẽ thử bánh mì của tôi với dầu ô liu.
  • Món tráng miệng ở Crete thường là trái cây hoặc sữa chua rưới mật ong.
  • Tập thể dục chỉ là một phần của cuộc sống ở Crete. Có ít ô tô hơn, đường hẹp và địa hình đồi núi. Đi bộ và xe đạp dường như là tiêu chuẩn cho việc đi lại trong các ngôi làng, với việc đi lại bằng xe buýt hoặc tàu điện ngầm trong thành phố, có nghĩa là đi bộ đến và đi từ các trạm xe buýt. Tôi cần phải làm việc để kết hợp tập thể dục nhiều hơn vào thói quen hàng ngày của tôi … như đi dạo vào bữa trưa, đỗ xe ở cuối bãi đậu xe, v.v.

 

Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về Chế độ ăn Địa Trung Hải, hãy xem, Oldways, Health Through Heritage.


Peggy Martin

More Posts