Notre recette vedette ce mois-ci est la cuisson d’enchiladas au poulet au fromage. C’est une recette très facile qui coûte environ 0,80 $ la portion. Vous pouvez utiliser n’importe quelle combinaison de 4 tasses de viande et haricots que vous avez. La recette demande également de la salsa. J’utilise moyen, mais si vous voulez un peu plus de chaleur, vous pouvez utiliser une salsa plus épicée, ajouter un piment fort ou ajouter un peu de sauce piquante. Assurez-vous de garder un peu de garniture d’enchiladas pour l’étaler sur les enchiladas.

Quand je fais ce plat, je mets les enchiladas dans deux moules allant au four. J’en cuisine un et j’en congèle un. Ensuite, tout ce que vous avez à faire est d’ajouter des fruits et du lait. Les enchiladas surgelées prendront environ 30 minutes à 350 ⁰ F pour décongeler et chauffer.

Conseil de sécurité pour le poulet
: Il n’est pas recommandé de laver la volaille crue avant de la cuire. Les bactéries présentes dans les jus de viande et de volaille crus peuvent se propager à d’autres aliments, ustensiles et surfaces. C’est ce qu’on appelle la contamination croisée. Le rinçage ou le trempage du poulet ne détruit pas les bactéries. Toutes les bactéries qui pourraient être présentes sur le poulet frais ne sont détruites que par la cuisson. Assurez-vous également de laver la planche à découper et le couteau juste après les avoir utilisés.

Enchilada au poulet au fromage

Ingrédients:

• 1 livre de poitrine de poulet désossée et sans peau (environ 2 tasses)
• 1/2 tasse d’eau
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 boîte (15 onces) de haricots noirs à faible teneur en sodium, rincés et égouttés
• 1 tasse de maïs surgelé
• 1 tasse de salsa
• 8 tortillas de blé entier
• Antiadhésif
• 1/2 tasse de fromage cheddar râpé à 2 % de matières grasses

Itinéraire:

1. Couper la poitrine de poulet en 4-5 morceaux. Laisser mijoter dans une grande casserole avec de l’eau et de la poudre de chili. Cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F (environ 10 minutes).
2. Retirer le poulet de la poêle. Couper ou râper en petits morceaux et remettre dans la poêle. Ajouter les haricots, le maïs et la salsa dans la casserole. Cuire jusqu’à ce qu’il soit chaud, environ 2 minutes. Retirer du feu.
3. Étaler 1/2 tasse de mélange de poulet au centre de chaque tortilla. Rouler et placer le joint vers le bas dans un moule 9×13 graissé.
4. Étaler les restes de mélange de poulet sur le dessus des enchiladas.
5. Cuire au four à 375o F pendant 12-15 minutes.
6. Saupoudrer de fromage sur les enchiladas pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
7. Sers immédiatement.