أشعر بخيبة أمل / فزع / اشمئزاز من أن زركشة اللحم البقري الخالية من العظم يتم طردها من أرفف البقالة. ومن المرجح أن تكون النتيجة همبرغر أعلى سعرا، وإهدار البروتين الذي يمكن استخدامه للاستهلاك البشري، وإبداع أقل، وفقدان عدة آلاف من الناس لوظائفهم، وإفلاس الشركة.

لقد قرأت العديد من المقالات وشاهدت العديد من مقاطع الفيديو حول ما يسمى ب “الوحل الوردي”. هذا ما اكتشفته.

• لحم البقر الخالي من الدهون (LFTB) هو المنتج الملقب بشكل غير عادل ب “الوحل الوردي”. LFTB هو نسيج عضلي يتم فصله عن الدهون باستخدام عملية الطرد المركزي مما ينتج عنه منتج قليل الدهن بنسبة 95 بالمائة. تغير العملية قوام اللحم البقري الخالي من الدهون ، مما ينتج عنه منتج مشابه للحم البقري المفروم ناعما.
  • تحمل منتجات اللحم المفروم أو المخلوط خطرا محتملا على مسببات الأمراض التي تنقلها الأغذية لأن الميكروبات ، إن وجدت ، يتم توزيعها من خلال المنتج. هذا يجعلها أقل عرضة للقتل أثناء الطهي مقارنة بتلك الموجودة على سطح جروح العضلات بأكملها. لذلك ، لجعل المنتجات أكثر أمانا ، تستخدم الشركة نفخة من هيدروكسيد الأمونيوم لقتل الميكروبات أثناء المعالجة. يستخدم هيدروكسيد الأمونيوم أيضا في مجموعة متنوعة من الأطعمة المصنعة الأخرى مثل المخبوزات والجيلاتين والحلويات والجبن ، ويمكن أن يحدث بشكل طبيعي في الأطعمة.
• لا يوجد تلوين وردي مضاف لأن اللون الطبيعي يأتي من أنسجة عضلات اللحم البقري. يبدو LFTP ورديا أكثر من اللحم المفروم العادي لأنه يحتوي على دهون أقل.

أوصى بعض الناس بوضع علامة على اللحم المفروم مع LFTB. سيكون ذلك جيدا معي. سأكون سعيدا بدفع أقل لشراء منتج آمن وخالي من الدهون.

لمزيد من المعلومات:

يوتيوب من معهد اللحوم الأمريكي
http://www.youtube.com/watch?v=GDiPjmsKeh8&feature=youtu.be

فيديو من تكساس A و M
http://www.meatmythcrushers.com/myths/myth-ordinary-household-ammonia-is-used-to-make-some-hamburgers.html

رأي من نانسي دونلي التي توفي ابنها البالغ من العمر 6 سنوات بسبب تناول لحم البقر المفروم الملوث في عام 1993 على أخبار سلامة الأغذية ، وهو موقع إلكتروني أنتجته مارلر كلارك. مارلر كلارك هي شركة المحاماة الرائدة في البلاد مع ممارسة مكرسة لتمثيل ضحايا الأمراض المنقولة بالغذاء.
http://www.foodsafetynews.com/2012/03/in-defense-of-food-safety-leadership/?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=120317