هل سبق لك أن واجهت مشكلة في معرفة الدهون التي يجب استخدامها في خبز عطلتك؟ أنا أعلم أنني أفعل. أريد أن أجد التوازن الصحيح بين سلعة مخبوزة ذات مذاق رائع واتخاذ خيار صحي لنفسي ولعائلتي.

عندما أمشي في قسم التبريد في محل البقالة ، ألاحظ العديد من الدهون المختلفة بأسعار متنوعة. الزبدة أغلى من المارجرين اللاصق ، وتختلف أسعار أحواض المارجرين من أقل تكلفة من الزبدة إلى أغلى من الزبدة. ثم ، عندما أتوجه إلى ممر الخبز ، أرى الزيوت التي تختلف من الزيوت النباتية وزيت الكانولا الأقل تكلفة إلى زيوت الزيتون الأكثر تكلفة. أجد أيضا تقصير الخضار وشحم الخنزير في ممر الخبز.

فيما يلي بعض الإرشادات البسيطة لاختيار الدهون التي أستخدمها في وقت العطلة وعلى مدار العام:

1. الزيوت النباتية مثل الذرة وفول الصويا والكانولا مصنوعة من الدهون الصحية لذا فهي رائعة للاستخدام في تتبيلة السلطة وقلي وتحميص الخضار والمخللات وما إلى ذلك. لديهم أيضا تكلفة منخفضة لكل وجبة.
2. تعتبر الزبدة والسمن النباتي هي الأفضل لخبز ملفات تعريف الارتباط والكعك لأنها تحتفظ بالهواء في المنتج عند تدهنها ، وتجعل المنتجات أكثر طراوة ، وتعطي قشور الفطائر ذات اللون البني الذهبي الجميل. الزبدة تعمل بشكل جيد عند صنع الحلوى.
3. يمكن استخدام كميات صغيرة من الأطعمة القابلة للدهن أو الزبدة أو المارجرين اللاصق كطبقة للفائف أو الخبز المحمص أو الخبز. أنا شخصيا أحب الزبدة بشكل أفضل ، ولكن نظرا لأنها أغلى ثمنا وعالية السعرات الحرارية ، فأنا أستخدمها باعتدال.

كيف تتعامل مع خبز العطلات؟

جوستين هوفر ، MS ، RD ، LD