N’oubliez pas les pommes de terre lorsque vous recherchez un repas sain et bon marché qui vous rassasiera. J’aime particulièrement les pommes de terre au four et rôties et j’essaie de cuisiner davantage pour avoir un bon départ pour un autre repas plus tard dans la semaine.

La recette vedette de ce mois-ci est la soupe de pommes de terre chargée. Lorsque vous utilisez des pommes de terre déjà cuites, vous pouvez avoir cette soupe sur la table en moins de 15 minutes. La recette demande des pois, mais vous pouvez remplacer d’autres légumes surgelés tels que le maïs, le brocoli ou les légumes mélangés.

La clé de cette soupe et d’autres bonnes pommes de terre est de les CUIRE . Ne les faites pas cuire à la vapeur en les enveloppant dans du papier d’aluminium pour les cuire au four ou du papier absorbant au micro-ondes. Regardez notre vidéo pour obtenir des instructions étape par étape pour les meilleures pommes de terre au four.

Soupe de pommes de terre chargée

Ingrédients

• 4 meilleures pommes de terre au four ou 1 1/2 livre de pommes de terre, cuites
• 1 cuillère à soupe de margarine en pot
• 1 oignon moyen, haché grossièrement (environ 1 tasse)
• 1/2 tasse de poivron vert haché (facultatif)
• 2 tasses de bouillon de poulet maison ou une boîte de 14,5 onces de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
• 1 tasse de lait écrémé
• 1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 4 tranches (3 onces) de fromage américain
• Garnitures facultatives : oignon vert tranché, morceaux de bacon et/ou fromage râpé

Instructions

1. Retirer la peau et écraser les pommes de terre en petits morceaux pour faire environ 3 tasses ; réserver.
2. Faire fondre la margarine dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer l’oignon et le poivron vert, si désiré. Cuire jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes.
3. Incorporer le bouillon et porter à ébullition. Incorporer le lait, les pommes de terre, les pois et le poivre ; Chauffer en remuant de temps en temps.
4. Ajouter les tranches de fromage, cuire en remuant environ 2 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde. Ajoutez plus de lait si la soupe est plus épaisse que vous ne le souhaitez.
5. Ajouter les garnitures, si désiré, et servir immédiatement.