你有没有注意到人们对家庭食品保存的兴趣？ 设备销售量增加，食谱销售量大，家庭厨师，从初学者到专家，都在享受罐头、冷冻、果酱、果冻和干燥食物的乐趣。 有些人这样做是为了创造力或作为自制礼物赠送。 其他人则希望控制他们吃的食物中的盐、糖和其他防腐剂。 有些人想通过保留多余的花园赏金来省钱。

无论您的动机是什么，使用可靠的食谱、说明和设备都非常重要。 我被我听到人们分享的一些方向吓坏了。 我知道家庭罐头食品可能很危险，有时食物在使用之前会变质。 几年前，我曾经教过食品保鲜并回答公众的问题。 我为捷径或缺乏基于研究的方向而浪费的时间和金钱感到畏缩。

全国各地的推广服务机构提供有关食品保存的信息。 请咨询您当地的推广服务机构，或在佐治亚大学 国家家庭食品保存中心 寻找资源。

在爱荷华州，我们的食品和营养团队为人们开设了一门综合课程，让人们了解食品保存 ：保存夏天的味道。 这个新计划包括在线课程和实践研讨会。

爱荷华州的一些县将举办一项名为“食品保鲜 101”的计划：这是一个持续 1.5 至 2 小时的一次性计划。 它是免费的，为人们提供了一些关于食物保存的基本信息，并有机会了解“保存夏季的味道”课程。 请咨询您当地的办事处，看看是否已安排。

此外，所有ISU食品保鲜出版物都已根据最新信息进行了修订。 从ISU网站免费下载其中任何或全部内容。

PM 1043 保留夏天的味道 – 罐头：水果
PM 1044 保留夏天的味道 – 罐头：蔬菜
PM 1366 保留夏天的味道 – 罐头：水果酱
PM 1368 保留夏天的味道 – 罐头：泡菜
PM 1045 保留夏天的味道 – 冷冻：水果和蔬菜
PM 0638 保留夏天的味道 – 罐头和冷冻：西红柿

去年我做了10批酸樱桃果酱。 我和姐姐摘了樱桃，去核了。 我们冷冻了一些松饼和馅饼，但我们把大部分都做成了果酱。 这花了大半天的时间，因为果酱是一种你不会加倍的食谱。 果酱看起来和味道都很好吃。 虽然我放弃了大部分，但我仍然有几罐罐子可以涂在吐司上作为特别的款待。 这是一件好事，我们去年多赚了一笔，因为今年夏天树上的樱桃很少。