هل لاحظت الاهتمام بحفظ الطعام في المنزل؟ ارتفعت مبيعات المعدات ، وبيعت كتب الطبخ ، ويستمتع الطهاة المنزليون ، من المبتدئين إلى الخبراء ، بمتعة التعليب والتجميد والمربى والهلام وتجفيف الأطعمة. البعض يفعل ذلك من أجل الإبداع أو لتقديم هدايا محلية الصنع. يريد آخرون التحكم في الملح والسكر والمواد الحافظة الأخرى في الأطعمة التي يتناولونها. يريد البعض توفير المال عن طريق الحفاظ على مكافأة الحديقة الزائدة.

مهما كان دافعك ، من المهم جدا استخدام وصفات وتعليمات ومعدات موثوقة. لقد شعرت بالرعب من بعض التوجيهات التي أسمع الناس يشاركونها. أعلم أن الأطعمة المعلبة في المنزل يمكن أن تكون خطرة وأحيانا يفسد الطعام قبل استخدامه. منذ سنوات كنت أقوم بتدريس حفظ الطعام والإجابة على أسئلة الجمهور. أنا أتذمر من الوقت والمال الذي يضيع بسبب الاختصارات أو عدم وجود اتجاهات قائمة على البحث.

توفر خدمات الإرشاد في جميع أنحاء البلاد معلومات عن حفظ الأغذية. تحقق مع خدمة الإرشاد المحلية أو ابحث عن الموارد في المركز الوطني لحفظ الطعام المنزلي في جامعة جورجيا.

هنا في ولاية أيوا ، أنشأ فريق الغذاء والتغذية لدينا دورة شاملة للناس للتعرف على حفظ الطعام والحفاظ على طعم الصيف. يتضمن هذا البرنامج الجديد دورات عبر الإنترنت وورش عمل عملية.

ستستضيف بعض مقاطعات ولاية أيوا برنامجا يسمى حفظ الأغذية 101: هذا برنامج لمرة واحدة يستمر من 1.5 إلى 2 ساعة. إنه مجاني ويمنح الناس بعض المعلومات الأساسية حول حفظ الطعام وفرصة للتعرف على دورة الحفاظ على طعم الصيف. تحقق مع مكتبك المحلي لمعرفة ما إذا كان قد تم جدولته.

أيضا ، تم تنقيح جميع منشورات حفظ الأغذية ISU بأحدث المعلومات. قم بتنزيل أي منها أو جميعها مجانا من موقع ISU على الويب.

PM 1043 الحفاظ على طعم الصيف – التعليب: الفواكه
PM 1044 الحفاظ على طعم الصيف – التعليب: الخضروات
PM 1366 الحفاظ على طعم الصيف – التعليب: ينتشر الفاكهة
PM 1368 الحفاظ على طعم الصيف – التعليب: المخللات
PM 1045 الحفاظ على طعم الصيف – التجميد: الفواكه والخضروات
PM 0638 الحفاظ على طعم الصيف – التعليب والتجميد: الطماطم

في العام الماضي صنعت 10 دفعات من مربى الكرز الحامض. قطفت أنا وأختي الكرز وحرضناه. قمنا بتجميد بعضها من أجل الكعك والفطائر ، لكننا صنعنا معظمها في المربى. استغرق هذا معظم اليوم لأن المربى وصفة واحدة لا تضاعفها. بدا المربى وتذوق لذيذ. على الرغم من أنني أعطيت معظمها بعيدا ، لا يزال لدي عدد قليل من الجرار لنشرها على الخبز المحمص للحصول على علاج خاص. إنه لأمر جيد أننا حققنا المزيد العام الماضي لأنه كان هناك عدد قليل جدا من الكرز على الأشجار هذا الصيف.