ตกลงฉันยอมรับมัน เวลาส่วนใหญ่เมื่อวางแผนมื้ออาหารฉันเริ่มต้นด้วยอาหารโปรตีน ฉันคิดว่านี่เป็นการยกมาจากการเติบโตในฟาร์มและมีช่องแช่แข็งที่เต็มไปด้วยเนื้อวัวหมูและไก่ที่ปลูกเองให้เลือก ประเภทของเนื้อสัตว์และวิธีการเตรียม (ย่าง ย่าง ย่างในเตาอบ ย่างในหม้อ ตุ๋น ฯลฯ) จะส่งผลต่ออาหารที่เหลือ แม่ของฉันสอนเราถึงความสําคัญของการจับคู่วิธีการปรุงกับการตัดเนื้อ ฉันไม่ได้ทําผิดพลาดในการเปลี่ยนการย่างตะโพกที่ยอดเยี่ยมเป็นการย่างในหม้อมากกว่าสองสามครั้ง

การตัดเนื้อของสัตว์มาจากไหนระยะเวลาที่ปรุงสุกและไม่ว่าคุณจะใช้ความร้อนชื้นหรือโดยตรงมีผลต่อความชุ่มฉ่ําและความอ่อนโยน เมื่อการตัดเนื้อมาจากกล้ามเนื้อที่ใช้มากขึ้น (ส่วนหน้าและส่วนหลังของสัตว์) การตัดเนื้อก็จะยิ่งแข็งแรงและยากขึ้นเท่านั้น ยิ่งเนื้อสุกนานเท่าไหร่ก็ยิ่งสูญเสียของเหลวมากขึ้นเท่านั้นและยิ่งยากขึ้นเท่านั้น ปัจจัยอื่น ๆ ที่มีอิทธิพลต่อความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ําคืออายุของสัตว์ในการฆ่าและปริมาณไขมัน

ลูก ๆ ของฉันไม่ได้รับประโยชน์จากช่องแช่แข็งที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันเมื่อพวกเขาเริ่มทําอาหารดังนั้นพวกเขาจึงไม่ค่อยพร้อมที่จะจับคู่วิธีการทําอาหารกับการตัด พวกเขายังมีคําถามเกี่ยวกับจํานวนเสิร์ฟต่อปอนด์ที่คุณจะได้รับจากการตัดเนื้อที่แตกต่างกัน (แตกต่างกันไปตามปริมาณกระดูกและไขมันที่มี)

เว็บไซต์ Beef-It’s What’s For Dinner มีแท็บแบบเลื่อนลงในหน้าแรกที่เรียกว่า Shopping for Beef ซึ่งคุณสามารถค้นหาแหล่งข้อมูลดีๆ มากมายที่คุณอาจต้องการบุ๊กมาร์กไว้ Interactive Beef Case ให้คุณเลือกเนื้อวัวแล้วบอกวิธีการปรุงอาหารที่แนะนําพร้อมสูตรอาหารโดยใช้การตัดนั้น