J’ai apprécié le poulet grillé, le steak de surlonge et le poisson pour le déjeuner au cours des deux dernières semaines, même si je n’ai pas retiré le couvercle du gril. Comment faire ? Je fais des grillades supplémentaires lorsque j’ai préparé la marinade et le gril chauffé. Quand tout est cuit, je fais des portions de 2 onces, juste assez pour garnir ma salade. Ensuite, avant le travail, je prépare mon déjeuner en mettant les légumes verts et les légumes crus que j’ai dans le bac à légumes – carottes, brocolis, oignons, champignons ou concombres – dans un récipient en plastique, j’ajoute un de mes sachets de viande/poisson et un fruit dans mon sac à lunch et je suis prêt à partir. À l’heure du déjeuner, je finis de décongeler mon paquet de viande/poisson, je le tranche et je garnis ma salade. Miam.

Les clés de tout ce processus sont 1) travailler rapidement pour que vos aliments ne restent pas trop longtemps à température ambiante et 2) obtenir un joint étanche. La viande mal congelée subira des brûlures de congélation dans quelques semaines. Cela signifie que l’air sèche la viande et provoque une perte de saveur.

Emballez les aliments en quantités qui seront utilisées pour un seul repas. J’ai utilisé du papier d’aluminium car j’en ai de très petites quantités. Si vous congelez plusieurs portions, les sacs de congélation en plastique (pas les sacs de conservation en plastique, ils sont différents) ou le papier de congélation commercial peuvent mieux fonctionner. Lorsque vous emballez plusieurs coupes dans un seul paquet, placez deux couches de papier de congélation entre les morceaux. Cela facilite la séparation des pièces pour une décongélation rapide.

Lorsque vous utilisez des sacs en plastique, veillez à évacuer tout l’air du sac avant de le sceller. Appuyez sur l’air du sac en commençant par le bas du sac et en vous déplaçant vers la partie supérieure non remplie du sac pour empêcher l’air d’y retourner. Ou vous pouvez utiliser une paille propre insérée dans le sac et inhaler pour éliminer l’air avant de fermer rapidement le sac.

Les illustrations de Methods of Wrapping montrent comment emballer les aliments à l’aide de papier d’aluminium, de papier d’emballage de pharmacie ou de papier de boucherie.

Une fois vos aliments emballés, étiquetez-les avec la date et le contenu. Cela vous aide à vous rappeler quels aliments doivent être consommés en premier et ce qu’il y a dans chaque emballage.

La dernière étape consiste à stocker vos aliments dans un endroit du congélateur où vous pourrez facilement les saisir lorsque vous préparez votre déjeuner.

-pointeurs de Peggy