• C’est le Carême et les épiceries proposent du poisson.
• Les directives diététiques de 2010 suggèrent que nous mangeons plus de fruits de mer.
• De nombreux restaurants proposent des tacos au poisson savoureux, ils constituent donc un excellent moyen d’initier votre famille au poisson.

Notre recette de tacos au poisson est simple et rapide. La base de la sauce est une vinaigrette ranch, que vous avez peut-être sous la main. Les légumes verts sont du chou haché, qui fournit plus de nutriments que la laitue. En outre, vous pouvez utiliser différents types de poissons.

Une espèce de poisson moins coûteuse à utiliser dans la recette est le Swai. C’est un poisson à chair blanche avec un goût doux et sucré et une texture légèrement feuilletée. Il peut être grillé, grillé ou enrobé de chapelure et frit. Le swai est un poisson-chat élevé en rivière qui est élevé en Asie du Sud-Est et dans le delta du Mississippi.

Tacos au poisson

Ingrédients

• 1/2 tasse de vinaigrette légère de style ranch
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1 piment jalapeño, épépiné et haché finement (facultatif)
• 4 tasses de mélange de salade de chou ou de salade de brocoli
• 10 tortillas de maïs de 6 pouces
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale ou de canola
• 2 cuillères à soupe de semoule de maïs
• 1 livre de poisson blanc ferme (tilapia, swai, mahi-mahi domestique ou flétan), coupé en morceaux de 1 pouce ou en 10 lanières
• 1 tomate, hachée (facultatif)

Instructions

1. Mélanger la vinaigrette, le jus de lime, la poudre de chili, le poivre et le jalapeño (si désiré). Verser sur le mélange de salade de chou et remuer pour bien mélanger. Couvrir et placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
2. Réchauffer les tortillas de maïs selon les instructions sur l’emballage.
3. Chauffer l’huile dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude, mais non fumante. Pendant que l’huile chauffe, étalez la semoule de maïs sur une assiette. Tapoter les morceaux de poisson dans la semoule de maïs pour les enrober de tous les côtés. Faire frire le poisson dans l’huile chaude jusqu’à ce que la semoule de maïs soit légèrement dorée, 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
4. Garnir chaque tortilla d’un peu de poisson et d’un peu de mélange de salade de chou. Pliez en deux et servez avec la tomate hachée, si désiré.