Mi hija y su esposo decidieron que iban a comer más sano y hacer más ejercicio. Como parte del plan, está tratando de preparar más de los «30 mejores alimentos» que encontró en un artículo de una revista. Uno de los alimentos que quería probar de la lista era la col rizada. La col rizada es realmente una verdura superestrella. Al igual que otras verduras de hoja verde (coles y espinacas) es rica en luteína, betacarotina, vitamina K y también ofrece casi todo lo demás (calcio, fibra, ácido fólico, hierro y vitamina C).

Tuve que admitir que nunca había arreglado la col rizada, así que compramos un montón a $ 1.49 para probar. Encontró una receta en Internet que revisamos un poco. Fue muy fácil de hacer y estuvimos de acuerdo en que era bastante sabroso.

Ingredientes para verduras salteadas

• 1 1/2 libras de col rizada o col rizada
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de agua o caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de vinagre de sidra (opcional)

Aquí está el manojo de col rizada tal como se ve en la tienda. De color verde muy intenso con tallos. Por lo general, se encuentra con la lechuga.
Lave la col rizada con agua corriente y rompa los tallos.
En una sartén grande con tapa, sofríe las cebollas y el ajo en el aceite.
Seque la col rizada y córtela o rócela en trozos de 1/2 pulgada. Es una pila bastante buena.
Agregue las verduras al agua o al caldo. Tape y cocine a fuego lento durante 4 minutos. Retire la tapa, continúe cocinando, revolviendo constantemente hasta que las verduras se ablanden. Agrega sal y pimienta al gusto.
Espolvorea vinagre de sidra sobre la mezcla. (No teníamos ninguno y estaba bien). El bol que se muestra es un bol de cereales. Los greens realmente se encogen.

Lo servimos con hamburguesas y arroz integral. Chocolate de postre. ¿No es también uno de los 30 alimentos más saludables?

-Punteros de Peggy