Le yaourt grec devient de plus en plus populaire. La semaine dernière, un de mes amis m’a demandé ce qu’était le yaourt grec… était-ce du yaourt de Grèce ?

Non, c’est plutôt un type de yaourt plus concentré que ce à quoi nous sommes habitués. Les fabricants filtrent le yaourt et enlèvent une partie du lactosérum, ce qui produit un yaourt plus épais et plus crémeux avec plus de matières grasses, de protéines et de calcium. Tout comme le yogourt ordinaire, des versions allégées et sans gras sont disponibles.

Le yaourt grec est plus cher que le yaourt ordinaire car il faut deux fois plus de lait pour le fabriquer. Il existe plusieurs variétés dans les grands supermarchés et les magasins spécialisés avec des noms à consonance grecque comme Voskos, Oikos, Fage, etc. Yoplait vend également du yogourt grec nature et aromatisé pour environ 1,20 $ pour une tasse de 6 onces, et j’ai lu qu’AE Dairy allait commencer à le distribuer cet automne.

Le yaourt est parfois utilisé à la place du fromage à la crème ou de la crème sure pour réduire les graisses et les calories. Le yaourt grec serait un bon choix pour les substitutions car il est plus épais.

Vous pouvez faire votre propre yaourt « grec » en égouttant du yaourt ordinaire. Il suffit de placer un tamis fin tapissé d’étamine, d’un filtre à café ou d’une serviette en papier blanc ordinaire sur un bol et de verser du yogourt nature dans le tamis. Réfrigérer et laisser le liquide s’écouler pendant au moins 2 heures. Une tasse de yaourt donne environ 1/2 tasse de yaourt grec.

– les conseils de Peggy