Rappelez-vous ce vieil argument… Une tomate est-elle un fruit ou un légume ? Voici la réponse. Les deux. Botaniquement parlant, la tomate est un fruit. Un « fruit » est une matière charnue recouvrant une ou plusieurs graines. Horticole parlant, la tomate est une plante potagère. La plante est annuelle et non ligneuse. (Source : Association de commercialisation des fruits et légumes et Fondation Produce for Better Health.)

Quoi qu’il en soit, notre jardin et mes plantes de terrasse sont chargés de tomates presque mûres. Je croise les doigts pour que nous n’ayons pas de grêle, d’insectes ou de maladies dans les prochaines semaines. Sinon, il devrait y avoir des extras pour faire de la salsa ou conserver pour les futurs repas.

Si vous avez accès à des tomates ou à d’autres fruits et légumes supplémentaires, Extension dispose d’une excellente source de recommandations actuelles basées sur la recherche pour la plupart des méthodes de conservation et de transformation des aliments à domicile. Le National Center for Home Food Preservation fournit des informations sur la mise en conserve, la congélation, le séchage, le salaison, le marinage, la fabrication de confitures et de gelées, ainsi que le stockage des aliments.

Si vous avez des questions, vous pouvez appeler la ligne d’extension des familles (800-262-3804). Les heures d’ouverture sont du lundi au vendredi, de 9 h à midi et de 13 h à 16 h.

– les conseils de Peggy