Ich bekomme sehr gerne Fragen von unseren Spend Smart-Blog-Lesern. Hier ist eine über Rindfleischeintopf. Kay fragt: „Welches Stück Fleisch solltest du kaufen, um Rindfleischeintopf zuzubereiten?“ Gute Frage. Es gibt viele Möglichkeiten, Rindfleisch zuzubereiten: Grillen, Pfannenbraten, Pfannengericht, Grillen, Braten, Schmoren und Garen in Flüssigkeit. Einige Methoden eignen sich jedoch besser für einige Schnitte als andere. Wenn Sie Eintopf zubereiten, verwenden Sie sowohl Feuchtigkeit als auch eine lange Garzeit. Das bedeutet, dass Sie einen weniger zarten, normalerweise kostengünstigeren Schnitt von der Vorderseite (Spannfutter) oder der Rückseite (rund) des Tieres verwenden können – jeder Schnitt aus dem Spannfutter und der Runde funktioniert außer der oberen Runde. Es ist wichtig, langsam mit geschlossenem Deckel zu garen – egal ob im Ofen, auf dem Herd oder im Kochtopf.

Man könnte meinen, dass es mehr kosten würde, Eintopffleisch zu kaufen als ein Futter oder einen runden Braten, weil der Metzger sich Zeit nehmen muss, um es in Stücke zu schneiden. Das ist nicht immer der Fall. Der Metzger, mit dem ich heute gesprochen habe, sagte, dass Eintopffleisch manchmal nur aus kleinen Stücken zarteren Fleisches besteht, die nach dem Verpacken anderer Stücke übrig bleiben.

Das Cattlemen’s Beef Board hat eine Liste mit mageren Rindfleischstücken und bevorzugten Zubereitungsmethoden erstellt.

-Hinweise von Peggy