Tôi thực sự muốn nhận câu hỏi từ những người đọc blog Chi tiêu thông minh của chúng tôi. Đây là một về thịt bò hầm. Kay hỏi: “Bạn nên mua miếng thịt nào để làm thịt bò hầm?” Câu hỏi hay. Có nhiều cách để nấu thịt bò: nướng, áp chảo, xào, nướng, rang, om và nấu trong chất lỏng. Nhưng một số phương pháp phù hợp hơn với một số vết cắt so với những phương pháp khác. Khi bạn làm món hầm, bạn sử dụng cả độ ẩm và thời gian nấu lâu. Điều này có nghĩa là bạn có thể sử dụng một vết cắt ít mềm hơn, thường ít tốn kém hơn từ phía trước (mâm cặp) hoặc phía sau (tròn) của động vật — bất kỳ vết cắt nào từ mâm cặp và tròn sẽ hoạt động ngoại trừ vòng trên cùng. Điều quan trọng là phải nấu từ từ với nắp bật — cho dù trong lò nướng, trên bếp hay trong nồi sành.

Bạn sẽ nghĩ rằng sẽ tốn nhiều tiền hơn để mua thịt hầm hơn là một mâm cặp hoặc nướng tròn vì người bán thịt phải mất thời gian để cắt nó thành từng khối. Điều đó không phải lúc nào cũng đúng. Người bán thịt mà tôi đã nói chuyện hôm nay nói rằng đôi khi thịt hầm chỉ được làm từ những miếng thịt mềm hơn nhỏ còn sót lại sau khi đóng gói các vết cắt khác.

Hội đồng thịt bò của Cattlemen đã tạo ra một danh sách các miếng thịt bò nạc và phương pháp nấu ăn ưa thích.

-con trỏ từ Peggy