Zaista volim dobivati pitanja od naših čitatelja bloga Spend Smart. Evo jedne o goveđem gulašu. Kay pita: “Koji komad mesa trebate kupiti za izradu goveđeg gulaša?” Dobro pitanje. Postoji mnogo načina kuhanja govedine: pečenje, prženje u tavi, prženje, pečenje, pečenje, podizanje i kuhanje u tekućini. Ali neke metode su prikladnije za neke rezove od drugih. Kada pravite gulaš, koristite i vlagu i dugo vrijeme kuhanja. To znači da možete koristiti manje nježan, obično jeftiniji rez s prednje strane (stezne glave) ili stražnjeg (okruglog) životinje – bilo koji rez od stezne glave i kruga radit će osim gornjeg kruga. Važno je polako kuhati s poklopcem – bilo u pećnici, na vrhu peći ili u loncu.

Pomislili biste da bi kupnja mesa od gulaša ili okruglog pečenja koštala više jer mesaru treba vremena da ga izreže na komade. To nije uvijek slučaj. Mesar s kojim sam danas razgovarao rekao je da se ponekad meso gulaša pravi samo od malih komada nježnijeg mesa koje ostaje nakon pakiranja drugih rezova.

Odbor za govedinu govedara stvorio je popis mršavih goveđih narezaka i preferiranih metoda kuhanja.

-pokazivači od Peggy