我真的很喜欢从我们的 Spend Smart 博客读者那里得到问题。 这是关于炖牛肉的。 凯问：“你应该买什么肉来做炖牛肉？ 问得好。 烹饪牛肉的方法有很多种：烤、煎、炒、烤、烤、炖和用液体烹饪。 但有些方法比其他方法更适合某些切割。 当你做炖菜时，你要同时使用水分和较长的烹饪时间。 这意味着您可以从动物的前部（夹头）或后部（圆形）使用不太嫩、通常更便宜的切口——除了顶部圆形之外，任何从夹头和圆形切口都可以使用。 盖上盖子慢慢煮是很重要的——无论是在烤箱里、炉子上还是在瓦罐里。

你会认为买炖肉比夹头或圆形烤肉要贵，因为屠夫必须花时间把它切成块。 但情况并非总是如此。 今天与我交谈的屠夫说，有时炖肉只是由包装其他肉块后剩下的小块更嫩的肉制成。

牧民牛肉委员会（Cattlemen’s Beef Board）列出了瘦牛肉切块和 首选烹饪方法。

-来自佩吉的指针