ฉันชอบรับคําถามจากผู้อ่านบล็อก Spend Smart ของเรา นี่คือหนึ่งเกี่ยวกับสตูว์เนื้อ เคย์ถามว่า “คุณควรซื้อเนื้อชิ้นไหนมาทําสตูว์เนื้อ” คําถามที่ดี. มีหลายวิธีในการปรุงเนื้อวัว: ย่าง, ทอด, ผัด, ย่าง, ย่าง, ตุ๋นและปรุงอาหารในของเหลว แต่บางวิธีก็เหมาะกับการตัดบางวิธีมากกว่าวิธีอื่น เมื่อคุณทําสตูว์ คุณใช้ทั้งความชื้นและเวลาในการปรุงอาหารที่ยาวนาน ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถใช้การตัดที่อ่อนโยนน้อยกว่าและมักจะถูกกว่าจากด้านหน้า (หัวจับ) หรือด้านหลัง (กลม) ของสัตว์—การตัดใดๆ จากหัวจับและกลมจะใช้งานได้ยกเว้นรอบบนสุด สิ่งสําคัญคือต้องปรุงอาหารช้าๆ โดยเปิดฝาไว้ ไม่ว่าจะในเตาอบ บนเตา หรือในหม้อหม้อ

คุณจะคิดว่าการซื้อเนื้อสตูว์จะมีค่าใช้จ่ายมากกว่าเชยหรือเนื้อย่างกลมเพราะคนขายเนื้อต้องใช้เวลาหั่นเป็นชิ้น ๆ นั่นไม่ใช่กรณีเสมอไป คนขายเนื้อที่ฉันคุยด้วยในวันนี้บอกว่าบางครั้งเนื้อสตูว์ก็ทําจากชิ้นเล็ก ๆ ของเนื้อนุ่มกว่าที่เหลือหลังจากบรรจุชิ้นอื่น ๆ

Cattlemen’s Beef Board ได้สร้างรายการเนื้อวัวไม่ติดมัน และวิธีการปรุงอาหารที่ต้องการ

– พอยน์เตอร์จากเพ็กกี้