أود حقا الحصول على أسئلة من قراء مدونة Spend Smart. إليك واحدة عن يخنة اللحم البقري. يسأل كاي ، “ما هي قطعة اللحم التي يجب أن تشتريها لصنع يخنة اللحم البقري؟” سؤال جيد. هناك العديد من الطرق لطهي اللحم البقري: الشوي ، القلي ، القلي السريع ، الشوي ، التحميص ، الطهي والطهي في سائل. لكن بعض الطرق مناسبة بشكل أفضل لبعض التخفيضات من غيرها. عندما تصنع الحساء ، فإنك تستخدم الرطوبة ووقت الطهي الطويل. هذا يعني أنه يمكنك استخدام قطع أقل رقة ، وعادة ما يكون أقل تكلفة من الأمام (تشاك) أو الخلفي (دائري) للحيوان – أي قطع من ظرف الظرف والجولة سيعمل باستثناء الجولة العلوية. من المهم الطهي ببطء مع وضع الغطاء – سواء في الفرن أو فوق الموقد أو في وعاء الفخار.

قد تعتقد أن شراء لحم الحساء سيكلف أكثر من تشاك أو شواء دائري لأن الجزار يجب أن يستغرق وقتا لتقطيعه إلى قطع. هذا ليس هو الحال دائما. قال الجزار الذي تحدثت معه اليوم إنه في بعض الأحيان يتم صنع لحم الحساء من قطع صغيرة من اللحم الأكثر طراوة والتي تترك بعد تغليف القطع الأخرى.

أنشأ مجلس لحوم البقر Cattlemen’s Board قائمة بقطع اللحم البقري الخالية من الدهون وطرق الطهي المفضلة.

-مؤشرات من بيغي