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Si está buscando una salsa muy saludable y de gran sabor que también se pueda servir como ensalada, consulte nuestra salsa de jícama y frijoles negros. Esta receta es muy fácil de transportar y se conserva durante varios días en el frigorífico. Los totopos horneados saben muy bien con él.
Uno de los ingredientes de esta receta podría ser uno nuevo para su familia. A menudo se hace referencia a la jícama [HEE-kah-mah] como la papa mexicana. La jícama es una gran raíz tuberosa. Tiene una piel fina de color marrón que debe eliminarse con un pelador o cuchillo. La pulpa es blanca, crujiente, jugosa y ligeramente dulce. Debido a que el tubérculo requiere una temporada de crecimiento muy larga y cálida, la mayor parte de la jícama disponible en los Estados Unidos se importa de México y América del Sur. La jícama se puede comer cruda en ensaladas o como parte de un plato de verduras; Cocido, funciona bien en salteados, sopas o guisos.
Dip de jícama y frijoles negros
Ingredientes
- 1 jícama pequeña, pelada y picada (aproximadamente 1/2 taza)*
- 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 taza de maíz congelado, descongelado
- 1/2 pimiento verde o rojo mediano, sin semillas y picado (aproximadamente 1/2 taza)
- 1/2 cebolla mediana, cortada en cubitos (aproximadamente 1/2 taza)
- 1/3 taza de aderezo ligero Itailan
- Sal y pimienta negra
- Opcional: 2 cucharadas de cilantro fresco picado o 1 cucharadita de cilantro seco
*Jícama – ¡Algo nuevo para probar! Esta salsa sabe bien sin jícama, pero agrega un agradable crujido. Esto también se puede servir como ensalada.
Instrucciones
- En un tazón grande, combine la jícama, los frijoles, el maíz, el pimiento, la cebolla y el aderezo. Si lo desea, agregue cilantro.
- Revuelva para cubrir todas las verduras con aderezo. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Sirva inmediatamente o cubra y refrigere varias horas para que los sabores se mezclen.
Media taza de jícama tiene solo 25 calorías, pero suple el 22% de su necesidad de vitamina C y 3 gramos de fibra.
