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Wenn Sie auf der Suche nach einem gut schmeckenden, sehr gesunden Dip sind, der auch als Salat serviert werden kann, schauen Sie sich unseren Jicama und Black Bean Dip an. Dieses Rezept ist sehr leicht zu transportieren und hält sich mehrere Tage im Kühlschrank. Gebackene Tortilla-Chips schmecken super dazu.
Eine der Zutaten dieses Rezepts könnte eine neue für Ihre Familie sein. Jicama [HEE-kah-mah] wird oft als die mexikanische Kartoffel bezeichnet. Jicama ist eine große Knollenwurzel. Es hat eine dünne braune Haut, die mit einem Sparschäler oder Messer entfernt werden sollte. Das Fruchtfleisch ist weiß, knackig, saftig und leicht süßlich. Da die Knolle eine sehr lange und warme Vegetationsperiode benötigt, wird der größte Teil der in den Vereinigten Staaten erhältlichen Jicama aus Mexiko und Südamerika importiert. Jicama kann roh in Salaten oder als Teil einer Gemüseplatte gegessen werden; Gekocht eignet es sich gut für Pfannengerichte, Suppen oder Eintöpfe.
Jicama und schwarzer Bohnen-Dip
Zutaten
- 1 kleine Jicama, geschält und gehackt (ca. 1/2 Tasse)*
- 1 15-Unzen-Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
- 1 Tasse gefrorener Mais, aufgetaut
- 1/2 mittelgroße grüne oder rote Paprika, entkernt und gehackt (ca. 1/2 Tasse)
- 1/2 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt (ca. 1/2 Tasse)
- 1/3 Tasse leichtes Itailan-Dressing
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Optional: 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander oder 1 Teelöffel getrockneter Koriander
*Jicama – Etwas Neues zum Ausprobieren! Dieser Dip schmeckt auch ohne Jicama gut, fügt aber einen schönen Crunch hinzu. Dies kann auch als Salat serviert werden.
Anweisungen
- In einer großen Schüssel Jicama, Bohnen, Mais, Pfeffer, Zwiebeln und Dressing vermischen. Falls gewünscht, Koriander hinzufügen.
- Umrühren, um das gesamte Gemüse mit Dressing zu bestreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sofort servieren oder abdecken und mehrere Stunden kühl stellen, damit sich die Aromen vermischen.
Eine halbe Tasse Jicama hat nur 25 Kalorien, liefert aber 22% Ihres Bedarfs an Vitamin C und 3 Gramm Ballaststoffen.