Imamo puno kiše i vrućine u Iowi ovog ljeta (čini se kao sauna). A budući da pokušavam koristiti klima uređaj što je manje moguće, pomisao na dodavanje topline pokretanjem pećnice ne privlači se. Roštiljanje je moj odgovor. Održava kuću hladnijom, imam manje posuđa za pranje, a hrana s roštilja ima dobar okus.

Većina nas razmišlja o pečenju mesa, peradi ili ribe, ali jeste li razmišljali o pečenju voća i povrća? Sve dok imate roštilj, zašto ne probati? Voće i povrće imaju slađi okus kada se kuhaju na roštilju, a tu je i blagi zadimljeni okus.

Evo nekoliko savjeta:

• Voće i povrće narežite na veličine koje neće skliznuti kroz rešetku za roštilj, kupite jeftinu tavu za roštilj kako biste zaštitili hranu ili napravite domaću verziju s dvostrukim slojem teške aluminijske folije izrađene s okrenutim rubom (kako biste spriječili da se hrana otkotrlja s roštilja ili u ugljen).
• Povrće narežite na velike, ravne komade ravnomjerne debljine kroz svaku krišku. Možete ih izrezati na manje komade nakon kuhanja.
• Ostavite da se površina roštilja zagrije (ali ne plamti) prije stavljanja sirove hrane, uključujući voće i povrće na nju. Vrijeme pečenja varirat će ovisno o veličini rezanog voća i povrća. Dvije do tri minute po strani može biti sve što je potrebno za pečenje voća i povrća.
• Voće i povrće lagano premažite uljem za kuhanje prije nego što ih stavite na roštilj kako biste poboljšali boju i spriječili lijepljenje. Ili marinirajte povrće na nekoliko minuta u talijanskom preljevu na bazi ulja kako biste uveli talijanske začine.
• Da biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju, koristite zasebne kliješta, tanjure ili pladnjeve prilikom pečenja mesa, hamburgera, hrenovki, peradi, ribe, voća i povrća ili prilikom tostiranja kruha.
• Evo nekoliko voća i povrća koje treba razmotriti na roštilju: krumpir, tikvica, luk, patlidžan, šparoge, gljive, trake zelene paprike, debelo narezane ili prepolovljene rajčice, nektarine, breskve, kruške, ananas i banana.

Ako želite više informacija, Julie Garden-Robinson, Državno sveučilište Sjeverne Dakote, ima kolumnu u svojoj seriji Prairie Fare o pečenju voća i povrća koje biste možda željeli pročitati.

-pokazivači od Peggy