Wir haben diesen Sommer viel Regen und Hitze in Iowa (es scheint wie eine Sauna). Und da ich versuche, die Klimaanlage so wenig wie möglich zu benutzen, reizt mich der Gedanke, die Hitze durch Starten des Ofens zu erhöhen, nicht. Grillen ist meine Antwort. Es hält das Haus kühler, ich muss weniger Geschirr spülen und das Essen vom Grill schmeckt gut.

Die meisten von uns denken daran, Fleisch, Geflügel oder Fisch zu grillen, aber haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, Obst und Gemüse zu grillen? Solange Sie den Grill in Betrieb haben, warum probieren Sie es nicht aus? Obst und Gemüse schmecken beide süßer, wenn sie auf dem Grill zubereitet werden, und es gibt einen leichten Rauchgeschmack.

Hier ein paar Hinweise:

• Schneiden Sie Obst und Gemüse in Größen, die nicht durch einen Grillrost rutschen, kaufen Sie eine preiswerte Grillpfanne, um Lebensmittel zu schützen, oder machen Sie eine hausgemachte Version mit einer doppelten Schicht strapazierfähiger Aluminiumfolie mit einer umgedrehten Kante (um zu verhindern, dass Lebensmittel vom Grill oder in die Kohlen rollen).
• Schneiden Sie Gemüse in große, flache Stücke von gleichmäßiger Dicke in jeder Scheibe. Sie können sie nach dem Kochen in kleinere Stücke schneiden.
• Lassen Sie die Grilloberfläche heiß werden (aber nicht brennen), bevor Sie rohe Lebensmittel, einschließlich Obst und Gemüse, darauf legen. Die Grillzeit variiert je nach Größe des geschnittenen Obstes und Gemüses. Zwei bis drei Minuten pro Seite können ausreichen, um Obst und Gemüse zu grillen.
• Bestreichen Sie Obst und Gemüse leicht mit Speiseöl, bevor Sie es auf den Grill legen, um die Farbe zu verbessern und ein Anhaften zu verhindern. Oder marinieren Sie Gemüse einige Minuten lang in einem Dressing auf Ölbasis nach italienischer Art, um italienische Gewürze einzuführen.
• Um Kreuzkontaminationen zu vermeiden, verwenden Sie beim Grillen von Fleisch, Hamburgern, Hot Dogs, Geflügel, Fisch, Obst und Gemüse oder beim Toasten von Brot separate Zangen, Teller oder Platten.
• Hier sind ein paar Obst- und Gemüsesorten, die Sie grillen sollten: Kartoffeln, Kürbisse, Zwiebeln, Auberginen, Spargel, Pilze, grüne Paprikastreifen, dick geschnittene oder halbierte Tomaten, Nektarinen, Pfirsiche, Birnen, Ananas und Bananen.

Wenn Sie weitere Informationen wünschen, hat Julie Garden-Robinson von der North Dakota State University eine Kolumne in ihrer Prairie Fare-Serie über das Grillen von Obst und Gemüse, die Sie vielleicht lesen möchten.

-Hinweise von Peggy