Nous avons beaucoup de pluie et de chaleur dans l’Iowa cet été (on dirait un sauna). Et, comme j’essaie d’utiliser le climatiseur le moins possible, l’idée d’ajouter de la chaleur en démarrant le four ne m’attire pas. Les grillades sont ma réponse. Cela garde la maison plus fraîche, j’ai moins de vaisselle à laver et les aliments du gril ont bon goût.

La plupart d’entre nous pensent à griller de la viande, de la volaille ou du poisson, mais avez-vous envisagé de griller des fruits et des légumes ? Tant que vous avez le gril en marche, pourquoi ne pas l’essayer ? Les fruits et légumes ont tous deux un goût plus sucré lorsqu’ils sont cuits sur le gril et il y a une légère saveur fumée.

Voici quelques conseils :

• Coupez les fruits et légumes dans des tailles qui ne glisseront pas à travers une grille de gril, achetez une poêle à griller bon marché pour protéger les aliments ou faites une version maison avec une double couche de papier d’aluminium résistant façonné avec un bord retourné (pour empêcher les aliments de rouler hors du gril ou dans les braises).
• Couper les légumes en gros morceaux plats d’épaisseur égale sur chaque tranche. Vous pouvez les couper en petits morceaux après la cuisson.
• Laissez la surface du gril chauffer (mais pas flamber) avant d’y placer des aliments crus, y compris des fruits et des légumes. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des fruits et légumes coupés. Deux à trois minutes de chaque côté peuvent suffire pour griller des fruits et des légumes.
• Badigeonner légèrement les fruits et légumes d’huile de cuisson avant de les placer sur le gril pour rehausser la couleur et éviter qu’ils ne collent. Ou faites mariner les légumes quelques minutes dans une vinaigrette à l’italienne à base d’huile pour introduire l’assaisonnement italien.
• Pour éviter la contamination croisée, utilisez des pinces, des assiettes ou des plateaux séparés lorsque vous faites griller des viandes, des hamburgers, des hot-dogs, de la volaille, du poisson, des fruits et des légumes, ou lorsque vous faites griller des pains.
• Voici quelques fruits et légumes à envisager de griller : pomme de terre, courge, oignon, aubergine, asperge, champignons, lanières de poivron vert, tomates tranchées épaisses ou coupées en deux, nectarines, pêches, poires, ananas et banane.

Si vous souhaitez plus d’informations, Julie Garden-Robinson, de l’Université d’État du Dakota du Nord, a une chronique dans sa série Prairie Fare sur les grillades de fruits et légumes que vous aimerez peut-être lire.

-pointeurs de Peggy