Tenemos mucha lluvia y calor en Iowa este verano (parece una sauna). Y, dado que trato de usar el aire acondicionado lo menos posible, la idea de aumentar el calor encendiendo el horno no me atrae. Asar a la parrilla es mi respuesta. Mantiene la casa más fresca, tengo menos platos que lavar y la comida de la parrilla sabe bien.

La mayoría de nosotros pensamos en asar carne, aves o pescado, pero ¿ha considerado asar frutas y verduras? Mientras tengas la parrilla encendida, ¿por qué no intentarlo? Tanto las frutas como las verduras tienen un sabor más dulce cuando se cocinan a la parrilla y tienen un ligero sabor ahumado.

Aquí hay algunas pistas:

• Corte las frutas y verduras en tamaños que no se deslicen a través de la rejilla de la parrilla, compre una sartén económica para proteger los alimentos o haga una versión casera con una doble capa de papel de aluminio resistente con un borde girado hacia arriba (para evitar que los alimentos se salgan de la parrilla o caigan en las brasas).
• Corta las verduras en trozos grandes y planos de grosor uniforme en cada rebanada. Puedes cortarlos en trozos más pequeños después de cocinarlos.
• Deje que la superficie de la parrilla se caliente (pero no se flamee) antes de colocar alimentos crudos, incluidas frutas y verduras. El tiempo de asado variará según el tamaño de las frutas y verduras cortadas. Dos o tres minutos por lado puede ser todo lo que se necesita para asar frutas y verduras.
• Unte las frutas y verduras ligeramente con aceite de cocina antes de colocarlas en la parrilla para realzar el color y evitar que se peguen. O bien, marina las verduras durante unos minutos en un aderezo a base de aceite al estilo italiano para introducir el condimento italiano.
• Para evitar la contaminación cruzada, use pinzas, platos o fuentes separadas cuando asa carnes, hamburguesas, perros calientes, aves, pescado, frutas y verduras, o cuando tueste panes.
• Aquí hay algunas frutas y verduras para considerar asar a la parrilla: papa, calabaza, cebolla, berenjena, espárragos, champiñones, tiras de pimiento verde, tomates en rodajas gruesas o cortados por la mitad, nectarinas, duraznos, peras, piña y plátano.

Si desea obtener más información, Julie Garden-Robinson, de la Universidad Estatal de Dakota del Norte, tiene una columna en su serie Prairie Fare sobre cómo asar frutas y verduras que le gustaría leer.

-Punteros de Peggy