เรามีฝนตกและความร้อนมากมายในไอโอวาในฤดูร้อนนี้ (ดูเหมือนซาวน่า) และเนื่องจากฉันพยายามใช้เครื่องปรับอากาศให้น้อยที่สุดความคิดที่จะเพิ่มความร้อนโดยการเริ่มเตาอบจึงไม่น่าสนใจ การย่างคือคําตอบของฉัน มันช่วยให้บ้านเย็นขึ้นฉันมีจานให้ล้างน้อยลงและอาหารจากเตาย่างก็รสชาติดี

พวกเราส่วนใหญ่นึกถึงการย่างเนื้อ สัตว์ปีก หรือปลา แต่คุณเคยคิดที่จะย่างผักและผลไม้หรือไม่? ตราบใดที่คุณมีเตาย่างทําไมไม่ลองดูล่ะ? ผักและผลไม้มีรสหวานกว่าเมื่อปรุงบนตะแกรง และมีรสควันเล็กน้อย

นี่คือคําแนะนําบางประการ:

• หั่นผักและผลไม้เป็นขนาดที่ไม่ลื่นผ่านตะแกรงย่างซื้อกระทะย่างราคาไม่แพงเพื่อปกป้องอาหารหรือทําแบบโฮมเมดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์สําหรับงานหนักสองชั้นที่มีขอบหงายขึ้น (เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารกลิ้งออกจากตะแกรงหรือเข้าไปในถ่าน)
• หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่แบนหนาเท่ากันในแต่ละชิ้น คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้หลังจาก ปรุงอาหาร
• ปล่อยให้พื้นผิวย่างร้อน (แต่ไม่ลุกเป็นไฟ) ก่อนวางอาหารดิบ รวมทั้งผักและผลไม้ลงไป เวลาในการย่างจะแตกต่างกันไปตามขนาดของผักและผลไม้ที่หั่นแล้ว สองถึงสามนาทีต่อด้านอาจเป็นเพียงการย่างผักและผลไม้
• ทาผักและผลไม้เบา ๆ ด้วยน้ํามันปรุงอาหารก่อนวางบนตะแกรงเพื่อเพิ่มสีสันและป้องกันการเกาะติด หรือหมักผักสักสองสามนาทีในน้ําสลัดสไตล์อิตาเลียนที่ใช้น้ํามันเพื่อแนะนําเครื่องปรุงรสอิตาเลียน
• เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม ให้ใช้ที่คีบ จาน หรือจานแยกกันเมื่อย่างเนื้อสัตว์ แฮมเบอร์เกอร์ ฮอทดอก สัตว์ปีก ปลา ผักและผลไม้ หรือเมื่อปิ้งขนมปัง
• ต่อไปนี้คือผักและผลไม้บางส่วนที่ควรพิจารณาย่าง: มันฝรั่ง สควอช หัวหอม มะเขือยาว หน่อไม้ฝรั่ง เห็ด พริกหยวก มะเขือเทศหั่นหนาหรือผ่าครึ่ง เนคทารีน ลูกพีช ลูกแพร์ สับปะรด และกล้วย

หากคุณต้องการข้อมูลเพิ่มเติม Julie Garden-Robinson, North Dakota State University มีคอลัมน์ในชุด Prairie Fare ของเธอเกี่ยวกับการย่างผักและผลไม้ที่คุณอาจต้องการอ่าน

– พอยน์เตอร์จากเพ็กกี้