لدينا الكثير من الأمطار والحرارة في ولاية أيوا هذا الصيف (يبدو وكأنه ساونا). وبما أنني أحاول استخدام مكيف الهواء بأقل قدر ممكن ، فإن فكرة زيادة الحرارة عن طريق بدء تشغيل الفرن لا تروق لها. الشواء هو جوابي. إنه يحافظ على برودة المنزل ، ولدي عدد أقل من الأطباق لغسلها ، والطعام من الشواية طعمه جيد.

يفكر معظمنا في شواء اللحوم أو الدواجن أو الأسماك ، لكن هل فكرت في شواء الفواكه والخضروات؟ طالما لديك الشواية مستمرة ، فلماذا لا تجربها؟ طعم الفواكه والخضروات أكثر حلاوة عند طهيها على الشواية ، وهناك نكهة مدخنة طفيفة.

إليك بعض التلميحات:

• قطع الفواكه والخضروات إلى أحجام لا تنزلق من خلال شبكة شواء ، أو شراء مقلاة شواء غير مكلفة لحماية الأطعمة ، أو صنع نسخة محلية الصنع بطبقة مزدوجة من رقائق الألومنيوم شديدة التحمل مصممة بحافة مقلوبة (لمنع الطعام من التدحرج من الشواية أو في الفحم).
• قطع الخضار إلى قطع كبيرة مسطحة بسماكة متساوية في كل شريحة. يمكنك تقطيعها إلى قطع أصغر بعد الطهي.
• اترك سطح الشواية ساخنا (ولكن ليس ملتهبا) قبل وضع الأطعمة النيئة ، بما في ذلك الفواكه والخضروات عليه. يختلف وقت الشواء باختلاف حجم الفواكه والخضروات المقطعة. قد تكون دقيقتان إلى ثلاث دقائق لكل جانب هي كل ما يتطلبه شواء الفواكه والخضروات.
• ادهن الفواكه والخضروات برفق بزيت الطهي قبل وضعها على الشواية لتحسين اللون ومنع الالتصاق. أو انقع الخضار لبضع دقائق في صلصة زيتية على الطريقة الإيطالية لتقديم التوابل الإيطالية.
• لتجنب التلوث المتبادل ، استخدم ملقط أو أطباق أو أطباق منفصلة عند شواء اللحوم والهامبرغر والنقانق والدواجن والأسماك والفواكه والخضروات أو عند تحميص الخبز.
• فيما يلي بعض الفواكه والخضروات التي يجب مراعاتها للشواء: البطاطس والقرع والبصل والباذنجان والهليون والفطر وشرائح الفلفل الأخضر والطماطم المقطعة إلى شرائح سميكة أو نصفين والنكتارين والخوخ والكمثرى والأناناس والموز.

إذا كنت ترغب في مزيد من المعلومات ، فإن جولي جاردن روبنسون ، جامعة ولاية داكوتا الشمالية ، لديها عمود في سلسلة Prairie Fare الخاصة بها حول شواء الفواكه والخضروات التي قد ترغب في قراءتها.

-مؤشرات من بيغي