对于许多人来说，复活节是为寻蛋装饰彩蛋的时候。 我记得我和我的兄弟姐妹们围坐在厨房的桌子旁，通过写名字和贴花来装饰鸡蛋。 第二天早上，我的父母第一次把鸡蛋藏起来，然后在第一个孩子起床找到鸡蛋后，我们把它们重新藏起来，供下一组使用。

我自己的孩子、侄女和侄子延续了这个有趣的家庭传统。 鸡蛋仍然相对便宜，基本的染料套件只需 2 美元左右。 我们既喜欢给鸡蛋染色，也喜欢寻找它们。 然而，这些天来，你确实需要注意食品安全原则。 鸡蛋内部曾经被认为是无菌的，现在已知偶尔会含有沙门氏菌。 沙门氏菌会引起肠道感染，因此煮鸡蛋以灭活细菌，然后保持低温很重要。

鸡蛋委员会推荐这种方法：将鸡蛋单层放入平底锅中;加入自来水，覆盖鸡蛋上方至少 1 英寸;盖上锅盖，放在燃烧器上煮沸。 煮沸后，将锅从燃烧器中取出;让大鸡蛋凝固 15 分钟（中等鸡蛋 12 分钟，超大鸡蛋 18 分钟）;然后放入冰冷的水中，直到完全冷却。 最后一步通过防止烹饪过程中产生的硫粘附在蛋黄中的铁上并形成绿色沉积物来防止蛋黄变绿。

煮熟的鸡蛋在煮熟后也可能被污染。 以下步骤将有助于在着色和隐藏煮熟的鸡蛋时确保它们的安全。 不要给破裂的鸡蛋上色或隐藏。 如果您打算吃彩色鸡蛋，请务必使用食用色素或特制的食品级鸡蛋色素。 鸡蛋上色后，记得将它们放在纸箱中冷藏。 从冰箱中取出超过 2 小时的鸡蛋应丢弃。 隐藏鸡蛋时，小心地将它们放在安全的地方，避免与宠物、野生动物、鸟类、爬行动物、昆虫或草坪化学品接触。

-佩吉的指针