Les « sacs verts » sont conçus pour les fruits et légumes qui mûrissent par la production de l’hormone végétale, l’éthylène. L’éthylène gazeux est produit en grande quantité par certains fruits, notamment les bananes. Lorsque la concentration d’éthylène augmente dans un environnement clos, le fruit mûrit plus rapidement. L’élimination de l’éthylène aide à empêcher les fruits de surmûrir rapidement. Les sacs verts sont constitués d’un polymère qui permet l’évacuation du gaz tout en en gardant les autres, et certains d’entre eux utilisent en fait des additifs au film pour absorber d’autres gaz qui favorisent la maturation ou la détérioration.

Les sacs verts fonctionnent pour certains types de produits. Quelques mises en garde : la durée de conservation est prolongée tant que le produit est très sec (la croissance de moisissures semble être un problème dans les produits humides). De plus, les sacs ont une durée de conservation et ne peuvent être réutilisés que 10 fois. Si vous avez l’intention de manger un produit rapidement, par exemple des fraises, il n’est peut-être pas rentable d’utiliser le sac vert alors qu’un film plastique normal fonctionnerait.

-contribution de Sam Beattie, spécialiste de la vulgarisation en matière de salubrité des aliments de l’ISU