ผู้บริโภคเคยถามฉันเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่ามีคุณลักษณะทางโภชนาการที่เฉพาะเจาะจง เช่น ปราศจากโซเดียม ปราศจากไขมันทรานส์ และอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ตอนนี้พวกเขากําลังถามว่ามีข้อได้เปรียบทางโภชนาการของอาหารออร์แกนิกหรือไม่

คุณค่าทางโภชนาการของอาหารขึ้นอยู่กับดินที่ปลูกพันธุ์พืชสภาพการเจริญเติบโต (สภาพอากาศ) ระดับความสุกในการเก็บเกี่ยวการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวและเวลาที่ใช้ในการขนส่งหรือการเก็บรักษาเป็นต้น การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการผลิตอาหารออร์แกนิกไม่ได้ผลิตอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เหนือกว่า มีแนวโน้มมากขึ้นว่าอาหารที่ ‘ปลูกในท้องถิ่น’ อาจมีข้อได้เปรียบทางโภชนาการ เนื่องจากไม่ได้เลือกก่อนครบกําหนด ขนส่ง และจัดเก็บ ซึ่งเป็นปัจจัยที่ลดคุณค่าทางโภชนาการ บรรทัดล่าง: ออร์แกนิกและปลูกในท้องถิ่นไม่เหมือนกัน ข้อได้เปรียบหลักของการผลิตอาหารอินทรีย์ไม่ใช่คุณค่าทางโภชนาการ แต่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

สิ่งนี้ส่งผลต่อพฤติกรรมการซื้อของชําของฉันหรือไม่? แน่นอน! ฉันไม่อยากซื้ออาหารออร์แกนิกซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะมีราคาแพงกว่าเพื่อคุณค่าทางโภชนาการที่ดีกว่า ฉันมองหาอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการโดยไปที่ตลาดเกษตรกรในท้องถิ่นของฉันซึ่งฉันสามารถสนับสนุนเศรษฐกิจในท้องถิ่นและออกกําลังกายในสวนของฉัน

หากคุณต้องการดูบทวิจารณ์ที่เกี่ยวข้องกับปัญหานี้โปรดดู ที่ เว็บไซต์ USDA และ เว็บไซต์สถาบันเทคโนโลยีอาหาร .

– สนับสนุนโดย Ruth Litchfield