La Saint-Valentin approche à grands pas, alors (je pense) je mérite du chocolat ! Mais, le chocolat est cher quand il s’agit de mes budgets calorique et monétaire. Un collègue a une recette de fudge à base de haricots pinto qui devrait être moins chère que les chocolats commerciaux. Bien que ce ne soit pas si sain que je puisse manger tout ce que je veux, ce sera moins malsain que ce que je pourrais acheter autrement. Le fudge s’appelle Amazing Chocolate Fudge.

Voici d’autres conseils :

• Il serait moins cher d’acheter des haricots pinto secs et de les faire cuire ; mais, j’ai acheté la marque de magasin en conserve en solde. Tout d’abord, je les ai égouttés et rincés – cela réduit le sodium d’environ un tiers.
• La recette dit de tamiser le sucre en poudre ; Mais, s’il est frais, vous pouvez sauter cette étape. Si vous avez besoin de le tamiser, utilisez simplement une passoire en treillis métallique et une grande cuillère pour travailler comme un tamis.
• Si vous avez un batteur électrique, utilisez-le. Il y aura cependant une séance d’entraînement – rappelez-vous que le fudge est censé être épais ! C’est incroyable de voir comment le sucre en poudre fond et rend le fudge plus facile à tartiner.
• Une fois le sucre en poudre mélangé, vous pouvez ajouter des noix et des cerises séchées si vous le souhaitez. J’ai ajouté des cerises au mien parce que la Journée du président, également célébrée en février, me fait penser aux cerises. Même si j’ai acheté la marque du magasin, ils peuvent être assez chers. Les raisins secs feraient tout aussi bien l’affaire et seraient beaucoup moins chers.

Incroyable fudge au chocolat (vous ne devinerez jamais que les haricots pinto sont l’ingrédient incroyable !)
48 pièces

2 1/2 cuillères à soupe de margarine ou de beurre
2 onces de chocolat à pâtisserie non sucré
1 1/2 tasse de haricots pinto cuits (une boîte de 15 onces équivaut à 1 1/2 tasse)
1/2 tasse de cacao non sucré
1 1/2 cuillères à café d’extrait de vanille
4 tasses de sucre en poudre, tamisé
1/2 tasse de noix hachées (facultatif)
1/2 tasse de cerises séchées (facultatif)

1. Vaporiser un moule carré de 8 pouces d’enduit à cuisson ; réserver.
2. Faire fondre la margarine et le chocolat à cuire ensemble.
3. Réchauffer les haricots 1 à 2 minutes au micro-ondes. Cela les rend plus faciles à écraser et le fudge plus facile à remuer.
4. Mélanger les haricots et le mélange margarine/chocolat dans un robot culinaire ou un mélangeur et écraser.
5. Gratter le mélange de haricots dans un bol, ajouter le cacao et la vanille.
6. Incorporer graduellement le sucre en poudre – le mélange sera ferme.
7. Incorporer les noix et/ou les cerises séchées si vous le souhaitez.
8. Presser dans le moule. Couper en 48 morceaux (6 x 8). Conserver le fudge au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Si vous ne voulez pas tout manger en une semaine, divisez-le en petits paquets et congelez-le.

Maintenant, dégustez un peu de chocolat le jour de la Saint-Valentin et ne faites pas exploser totalement votre budget !

Chaque morceau avec noix et cerises : 70 calories, 2,1 g de matières grasses, 0,6 g de graisses saturées, 0,1 g de graisses trans, 0 mg de cholestérol, 29,3 mg de sodium, 12,8 g de glucides, 0,9 g de fibres, 0,9 g de protéines
Coût : 10 ¢/pièce avec noix et cerises ; 6 ¢/pièce sans noix ni fruits

Source : Desserts aux légumes par E. Schafer et J. L. Miller, RD. Éditions Chronimed, Minneapolis, MN. ISBN 1-56561-135-7.

-contribution de Jan Temple