El Día de San Valentín está a la vuelta de la esquina, ¡así que (creo) que me merezco chocolate! Pero, el chocolate es caro cuando se trata de mis presupuestos de calorías y dinero. Un compañero de trabajo tiene una receta de dulce de azúcar hecho con frijoles pintos que debería ser menos costoso que los chocolates comerciales. Aunque no será tan saludable que pueda comer todo lo que quiera, será menos insalubre que lo que podría comprar de otra manera. El dulce de azúcar se llama Amazing Chocolate Fudge.

Estos son algunos consejos adicionales:

• Sería más barato comprar frijoles pintos secos y cocinarlos; pero, compré la marca de la tienda enlatada en oferta. Primero, los escurrí y los enjuagué, lo que reduce el sodio en aproximadamente un tercio.
• La receta dice tamizar el azúcar en polvo; Pero, si está fresco, puede omitir este paso. Si necesita tamizarlo, simplemente use un colador de malla de alambre y una cuchara grande para que funcione como colador.
• Si tienes una batidora eléctrica, úsala. Sin embargo, se ejercitará, ¡recuerde que se supone que el dulce de azúcar debe ser espeso! Es sorprendente cómo el azúcar en polvo se derrite y hace que el dulce de azúcar sea más untable.
• Una vez que el azúcar en polvo esté mezclado, puede agregar nueces y cerezas secas si lo desea. Agregué cerezas a la mía porque el Día del Presidente, que también se celebra en febrero, me hace pensar en cerezas. A pesar de que compré la marca de la tienda, pueden ser bastante caros. Las pasas funcionarían igual de bien y serían mucho más baratas.

Increíble dulce de chocolate (¡Nunca adivinarás que los frijoles pintos son el ingrediente increíble!)
48 Piezas

2 1/2 cucharadas de margarina o mantequilla
2 onzas de chocolate para hornear sin azúcar
1 1/2 tazas de frijoles pintos cocidos (una lata de 15 onzas equivale a 1 1/2 tazas)
1/2 taza de cacao sin azúcar
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
4 tazas de azúcar en polvo, tamizada
1/2 taza de nueces picadas (opcional)
1/2 taza de cerezas secas (opcional)

1. Rocíe una sartén cuadrada de 8 pulgadas con aceite en aerosol; reservar.
2. Derrita la margarina y el chocolate para hornear.
3. Calienta los frijoles 1-2 minutos en el microondas. Esto hace que sean más fáciles de triturar y que el dulce de azúcar sea más fácil de revolver.
4. Combine los frijoles y la mezcla de margarina / chocolate en un procesador de alimentos o licuadora y triture.
5. Raspe la mezcla de frijoles en un tazón, agregue el cacao y la vainilla.
6. Mezcle gradualmente el azúcar en polvo, la mezcla estará rígida.
7. Agregue nueces y / o cerezas secas si lo desea.
8. Presione en la sartén. Cortar en 48 trozos (6 x 8). Guarde el dulce de azúcar en el refrigerador hasta por una semana. Si no lo vas a comer todo en una semana, divídelo en paquetes más pequeños y congélalo.

Ahora, ¡disfruta de un poco de chocolate en el Día de San Valentín y no arruines totalmente tu presupuesto!

Cada pieza con nueces y cerezas: 70 calorías, 2,1 g de grasa, 0,6 g de grasa saturada, 0,1 g de grasa trans, 0 mg de colesterol, 29,3 mg de sodio, 12,8 g de carbohidratos, 0,9 g de fibra, 0,9 g de proteína
Costo: 10¢/pieza con nueces y cerezas; 6¢/pieza sin frutos secos ni fruta

Fuente: Postres vegetales por E. Schafer y J. L. Miller, RD. Chronimed Publishing, Minneapolis, MN. ISBN 1-56561-135-7.

-contribución de Jan Temple