Der Valentinstag steht vor der Tür, also (denke ich) verdiene ich Schokolade! Aber Schokolade ist teuer, wenn es um mein Kalorien- und Geldbudget geht. Ein Kollege hat ein Rezept für Fudge aus Pintobohnen, das billiger sein sollte als kommerzielle Pralinen. Obwohl es nicht so gesund sein wird, dass ich essen kann, was ich will, wird es weniger ungesund sein als das, was ich sonst kaufen würde. Der Fudge heißt Amazing Chocolate Fudge.

Hier sind zusätzliche Tipps:

• Es wäre billiger, getrocknete Pintobohnen zu kaufen und zu kochen; aber ich habe die Konservenmarke im Angebot gekauft. Zuerst habe ich sie abgelassen und gespült – das reduziert das Natrium um etwa ein Drittel.
• Das Rezept sagt, dass der Puderzucker gesiebt werden soll; Aber wenn es frisch ist, können Sie diesen Schritt überspringen. Wenn Sie es sieben müssen, verwenden Sie einfach ein Drahtsieb und einen großen Löffel, um es als Sieb zu verwenden.
• Wenn Sie einen elektrischen Mixer haben, verwenden Sie ihn. Es wird jedoch ein Training bekommen – denken Sie daran, dass Fudge dick sein sollte! Es ist erstaunlich, wie der Puderzucker einfach schmilzt und den Fudge streichfähiger macht.
• Sobald der Puderzucker untergemischt ist, können Sie nach Belieben Walnüsse und getrocknete Kirschen hinzufügen. Ich habe Kirschen zu meinem hinzugefügt, weil der President’s Day, der ebenfalls im Februar gefeiert wird, mich an Kirschen denken lässt. Obwohl ich die Eigenmarke gekauft habe, können sie ziemlich teuer sein. Rosinen würden genauso gut funktionieren und wären viel billiger.

Erstaunlicher Schokoladenfondant (Sie werden nie vermuten, dass Pintobohnen die erstaunliche Zutat sind!)
48 Stück

2 1/2 Esslöffel Margarine oder Butter
2 Unzen ungesüßte Backschokolade
1 1/2 Tassen gekochte Pintobohnen (eine 15-Unzen-Dose entspricht 1 1/2 Tassen)
1/2 Tasse ungesüßter Kakao
1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
4 Tassen Puderzucker, gesiebt
1/2 Tasse gehackte Walnüsse (optional)
1/2 Tasse getrocknete Kirschen (optional)

1. Besprühen Sie eine quadratische 8-Zoll-Pfanne mit Kochspray; verwerfen.
2. Margarine und Backschokolade zusammen schmelzen.
3. Die Bohnen 1-2 Minuten in der Mikrowelle erwärmen. Dadurch lassen sie sich leichter zerdrücken und der Fudge leichter umrühren.
4. Die Bohnen und die Margarine-Schokoladen-Mischung in einer Küchenmaschine oder einem Mixer vermischen und zerdrücken.
5. Bohnenmischung in eine Schüssel kratzen, Kakao und Vanille hinzufügen.
6. Nach und nach Puderzucker untermischen – die Mischung wird steif sein.
7. Walnüsse und/oder getrocknete Kirschen nach Belieben unterrühren.
8. In die Pfanne drücken. In 48 Stücke schneiden (6 x 8). Bewahren Sie Fudge bis zu einer Woche im Kühlschrank auf. Wenn Sie in einer Woche nicht alles gegessen bekommen, teilen Sie es in kleinere Pakete auf und frieren Sie es ein.

Genießen Sie jetzt ein wenig Schokolade am Valentinstag und sprengen Sie Ihr Budget nicht total!

Jedes Stück mit Walnüssen und Kirschen: 70 Kalorien, 2,1 g Fett, 0,6 g gesättigte Fettsäuren, 0,1 g Transfettsäuren, 0 mg Cholesterin, 29,3 mg Natrium, 12,8 g Kohlenhydrate, 0,9 g Ballaststoffe, 0,9 g Protein
Kosten: 10¢/Stück mit Nüssen und Kirschen; 6 ¢/Stück ohne Nüsse oder Früchte

Quelle: Vegetable Desserts von E. Schafer & J. L. Miller, RD. Chronimed Publishing, Minneapolis, MN. ISBN 1-56561-135-7.

-beigetragen von Jan Temple