Ich finde den Valentinstag eine willkommene Pause zwischen den Feiertagen und dem Frühling. Aber alles, was mit dem Feiertag zu tun hat, scheint Geld zu kosten – Karten, Blumen, ein besonderes Abendessen…

Was tut Ihre Familie, um den Valentinstag zu feiern und nicht viel Geld auszugeben?

Als unsere vier Kinder klein waren, dimmten wir das Licht, stellten eine Kerze auf den Tisch und genossen ein Candlelight-Dinner. Manchmal haben wir rote und weiße Papierherzen zur Dekoration ausgeschnitten und aufgehängt. Manchmal haben wir selbstgemachte Karten gebastelt (und das tun wir immer noch).

Das Essen war kein Gourmet. Die Kinder mochten einfaches Essen und wollten mitmachen. Pizza ist bei den meisten Kindern ein Hit. Die Kruste kann für den Anlass in eine Herzform geformt werden, und die Kinder können ihre eigene Pizza aus einer Auswahl an Belägen zubereiten. Cranberry-Haferflocken-Snackriegel sind eine Idee für ein Dessert oder einen Snack.

Jetzt sind unsere Kinder erwachsen. Wenn mein Mann und ich etwas Besonderes essen gehen wollen, versuchen wir, es an einem anderen Tag als dem Valentinstag zu tun. Wir finden, dass es weniger los ist und das Essen von besserer Qualität ist.

Vielleicht haben Sie eine Möglichkeit, den Valentinstag für Ihre Familie zu etwas Besonderem zu machen… Ich würde gerne davon hören.

Cranberry-Haferflocken-Snackriegel

Zutaten

• 1 Tasse getrocknete Cranberries oder Rosinen
• 1/4 Tasse Orangen-, Ananas-, Apfel- oder Cranberrysaft
• 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
• 1 1/2 Tassen schnell kochende Haferflocken
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Tasse verpackter brauner Zucker
• 2/3 Tasse Margarine, weich (ca. 10 1/2 Esslöffel)
• 2 Eier
• 1/4 Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse (optional)

Anweisungen

1. Hände waschen.
2. Backofen auf 350 ° F vorheizen. Eine 13x9x2-Zoll-Backform leicht mit Kochspray bestreichen; verwerfen.
3. Cranberries und Saft in einer mikrowellengeeigneten Schüssel vermischen. Mikrowelle auf hoher Stufe 30 Sekunden. 10 Minuten stehen lassen.
4. Mehl, Haferflocken, Backpulver und Salz vermischen; verwerfen.
5. Den braunen Zucker und die Margarine zusammen mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Eier nacheinander hinzufügen und schlagen, bis alles gut vermischt ist.
6. Das Schlagen der Eier verleiht den Riegeln Leichtigkeit und Volumen.
7. Mehlmischung nach und nach einrühren und gut vermischen.
8. Cranberry-Mischung und Nüsse einrühren, falls gewünscht. Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Pfanne verteilen.
9. 20 bis 22 Minuten backen oder bis die Mitte fest ist. Vor dem Schneiden auf dem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

– beigetragen von Joyce Greving