Considero que el Día de San Valentín es un bienvenido descanso entre las vacaciones y la primavera. Sin embargo, todo lo relacionado con la festividad parece costar dinero: tarjetas, flores, una cena especial…

¿Qué hace tu familia para celebrar San Valentín y no gastar mucho dinero?

Cuando nuestros cuatro hijos eran pequeños, apagamos las luces, añadimos una vela a la mesa y disfrutamos de una cena a la luz de las velas. A veces recortábamos y colgábamos corazones de papel rojo y blanco para decorar. A veces creábamos tarjetas caseras (y todavía lo hacemos).

La comida no era gourmet. A los niños les gustaban las comidas sencillas y querían participar. La pizza es un éxito entre la mayoría de los niños. La corteza se puede moldear en forma de corazón para la ocasión, y los niños pueden hacer su propia pizza con una variedad de ingredientes. Las barritas de avena y arándanos son una idea para el postre o la merienda.

Ahora nuestros hijos han crecido. Si mi esposo y yo queremos salir a una comida especial, tratamos de hacerlo en un día que no sea el Día de San Valentín. Lo encontramos menos concurrido y la comida es de mejor calidad.

Tal vez tengas una manera de hacer que San Valentín sea especial para tu familia… Me encantaría saberlo.

Barritas de avena y arándanos

Ingredientes

• 1 taza de arándanos secos o pasas
• 1/4 taza de jugo de naranja, piña, manzana o arándano
• 1 1/2 tazas de harina para todo uso
• 1 1/2 tazas de avena de cocción rápida
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de azúcar morena compacta
• 2/3 taza de margarina, ablandada (aproximadamente 10 1/2 cucharadas)
• 2 huevos
• 1/4 taza de nueces picadas (opcional)

Instrucciones

1. Lávese las manos.
2. Precalienta el horno a 350°F. Cubra ligeramente un molde para hornear de 13x9x2 pulgadas con aceite en aerosol; reservar.
3. Combine los arándanos y el jugo en un tazón apto para microondas. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 30 segundos. Deje reposar 10 minutos.
4. Combine la harina, la avena, el polvo de hornear y la sal; reservar.
5. Batir el azúcar morena y la margarina con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que estén bien mezclados.
6. Batir los huevos aporta ligereza y volumen a las barritas.
7. Agregue gradualmente la mezcla de harina, mezclando bien.
8. Agregue la mezcla de arándanos y nueces, si lo desea. Extienda la masa uniformemente en el molde preparado.
9. Hornee durante 20 a 22 minutos o hasta que el centro esté firme. Deje enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar.

– Contribución de Joyce Greving