บัตเตอร์นัทสควอช Enchiladas
Serves
8
Cost/Serving
Serving Size: 1 enchilada
Ingredients
- 2 1/2 ถ้วย สควอชบัตเตอร์นัท (หรือสควอชฤดูหนาวอื่น ๆ ) ปรุงสุก
- 1 กระป๋อง (15 ออนซ์) ถั่วดํา (เนื้อและล้าง)
- 1/2 ถ้วย หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (1/2 หัวหอมขนาดกลาง)
- 1/2 ถ้วย ผักชีสดสับหรือผักชีแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนชา ผงกระเทียม
- 1/2 ช้อนชา ยี่หร่า
- ถ้วย 1 ชีสไขมัน 2% หั่นฝอย (เช่น เชดดาร์หรือเม็กซิกันผสม) แบ่ง
- 8 (6 นิ้ว) ตอร์ตียา
- ถ้วย 1 ซัลซ่าหรือซอสเอนชิลาดาสีแดงหรือสีเขียว 1 กระป๋อง (10 ออนซ์)
- 1/2 ถ้วย กรีกโยเกิร์ตธรรมดา
Instructions
- เปิดเตาอบที่ 375 ºF
- ผสมสควอช ถั่ว หัวหอม ผักชี ผงกระเทียม และยี่หร่าลงในชาม
- ผสมชีส 3/4 ถ้วยลงในส่วนผสมของสควอช
- ใส่ไส้ 1/2 ถ้วยลงบนแป้งตอร์ติญ่าแต่ละอัน ม้วนแป้งตอร์ติญ่ารอบ ๆ ไส้ ใส่แป้งตอร์ติญ่าลงในจานอบขนาด 9" x 13" ที่ทาน้ํามันโดยให้ตะเข็บลง
- ปิดตอร์ตียาด้วยซอสซัลซ่าหรือเอนชิลาดา ใส่ชีสที่เหลือ (1/4 ถ้วย) ลงบนซัลซ่าหรือซอส
- นําเข้าอบ 25 นาที
- เสิร์ฟเอนชิลาดาแต่ละอันกับกรีกโยเกิร์ต 1 ช้อนโต๊ะ
Tips
ใช้สควอชบัตเตอร์นัทขนาดกลาง (2 ถึง 3 ปอนด์) เพื่อทําสควอชหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประมาณ 2 ถ้วย
ใช้เครื่องเทศ เช่น ผงหัวหอม พริกป่น หรือพริกป่นแทนผงยี่หร่าหรือกระเทียม
ใส่ตอร์ตียาครั้งละ 2 ถึง 3 ชิ้นในไมโครเวฟ ความร้อนเป็นเวลา 10 วินาทีเพื่อไม่ให้ฉีกขาด
Nutrition Facts
8 Servings Per RecipeServing Size: 1 enchilada with 1T Greek yogurt
Amount Per Serving
Calories 220
- % Daily Value*
- Total Fat 4g
- 5%
- Saturated Fat 1.5g
- 8%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 5mg
- 2%
- Sodium 850mg
- 37%
- Total Carbohydrates 36g
- 13%
- Dietary Fiber 7g
- 25%
- Total Sugars 5g
- Includes 0g Added Sugars
- 0%
- Protein 12g
- วิตามินดี 0mcg
- 0%
- แคลเซียม 133mg
- 10%
- เหล็ก 2mg
- 10%
- โพแทสเซียม 490mg
- 10%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
NA* - We are currently in the process of integrating the new FDA Nutrition Standards. Added Sugar information is not currently available for the recipe. We will be updating the information shortly.
