新鲜香草
营养益处
低钠： 可能有助于降低高血压。
植物营养素： 帮助我们的细胞生长和保持健康。
选择
露水蒸发后的清晨收获草药。 轻拿草本植物，以免擦伤植物。
只选择足够的草药立即使用，除非它们要干燥或冷冻。 草药应该是新鲜、干净、无病的。 避免使用变色或损坏的草药。
存储
由于采摘后香草的味道和香气会迅速下降，因此建议立即使用。
如果不能立即使用草药，请修剪它们的茎并将它们放入装有一英寸水的玻璃杯中。 用塑料袋松散地盖住，让空气流通，然后放入冰箱。
每天换水。 以这种方式储存的草药可以保存长达一周。
清洗
使用前用凉爽的自来水清洗草药并摇晃以去除多余的水分。
准备
一般换算：1 汤匙新鲜香草 = 1 茶匙干香草 = 1/4 茶匙香草粉
草药的所有部分都是可食用的。 大多数食谱都要求使用叶子。 香草切得越细，释放的油就越多，香草就会变得越香。
在烹饪过程开始时，可以将迷迭香、月桂叶、百里香和鼠尾草等硬草药添加到菜肴中。
罗勒、香菜、细香葱、欧芹和莳萝等软香草应在烹饪过程结束时或烹饪后添加到菜肴中，以获得最佳风味。
