กระเจี๊ยบ
ประโยชน์ทางโภชนาการ
วิตามินซี: ช่วยรักษาบาดแผลและช่วยระบบภูมิคุ้มกัน
โฟเลต: อาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
ตัวเลือก
กระเจี๊ยบเขียวเป็นฝักเมล็ดที่เต็มไปด้วยเมล็ดสีขาวเล็ก ๆ เลือกฝักเนื้อแน่นสีสันสดใส หลีกเลี่ยงกระเจี๊ยบเขียวที่ขึ้นรา ปวกเปียก หรือแห้ง
จัด เก็บ
เก็บกระเจี๊ยบเขียวที่ไม่ได้ล้างไว้ในถุงกระดาษหรือห่อด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วใส่ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทในตู้เย็นนานถึง 3 วัน ความชื้นทําให้ฝักลื่นไหล
การทําความสะอาด
ล้างออกด้วยน้ําเย็น
เตรียม
นําก้านและปลายปลายออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเปิดฝักก่อนปรุงอาหาร ยิ่งตัดกระเจี๊ยบเขียวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งบางลงเท่านั้น
ห้ามปรุงกระเจี๊ยบเขียวในเครื่องครัวทองแดง เหล็ก หรือทองเหลือง ปฏิกิริยาระหว่างกระเจี๊ยบเขียวกับโลหะเหล่านี้ทําให้ฝักเปลี่ยนสี
กระเจี๊ยบเขียวสามารถต้มอบหรือทอด เข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ โดยเฉพาะมะเขือเทศ
กระเจี๊ยบเขียวเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่สามารถใช้เพื่อทําให้ซุปและสตูว์ข้นขึ้น
