豆

营养益处

• 纤维：支持消化健康，有助于降低胆固醇水平，并可能降低心脏病风险。
• 蛋白质：制造和修复身体细胞。
• 铁：有助于产生健康的红细胞。
• 叶酸：可能有助于预防心脏病、贫血和癌症。 预防一些出生缺陷，如脊柱裂。
• 钾：可能有助于维持健康的血压。
• 低钠：可能有助于降低高血压。

选择

• 为了限制钠的摄入，请选择列出“不加盐”或“减少钠”的罐装豆类。
• 避免鼓胀或凹陷的豆罐。
• 豆类种类繁多，包括黑豆、海军豆、斑豆、鹰嘴豆和大北方豆。 在大多数情况下，任何豆类品种都可以替代另一种豆类。 这不包括青豆。
• 豆类属于豆科植物，与豌豆和扁豆一起，它们会在豆荚中结种。豆类通常呈椭圆形或肾形，豌豆是圆形的，扁豆是扁平的圆盘状。

存储

• 罐装豆子可以不开封保存长达 2 年。
• 袋装干豆的有效期为 1 年或包装上的有效期。 在这段时间之后，豆子吃起来还不错，但它们会失去油脂并变得太干，因此煮熟后无法正确补充水分。
• 将罐头中剩余的豆子或任何煮熟的豆子存放在冰箱的有盖容器中，并在 3-4 天内使用。 或冷冻并在 3 个月内使用以获得最佳质量。

清洗

• 在漏勺或过滤器中的冷流水下沥干并冲洗罐装豆子。
• 将干豆铺在烤盘上。 清除任何小石头、污垢碎片或枯萎的豆子。 用漏勺冲洗。

准备

• 罐装豆子冲洗后即可食用。 可以单独食用或在食谱中使用它们。
• 使用 “准备干豆 ”的配方来制作干豆。
• 豆子完全煮熟后加入酸性食物（如番茄、醋、番茄酱、辣椒酱、糖蜜或柠檬汁）和盐。
• 一罐15盎司（沥干的）豆子等于1又1/2杯熟豆。
• 豆类可以替代辣椒、炸玉米饼和汉堡中的肉。
• 在蔬菜或意大利面沙拉中加入豆类，使其成为富含蛋白质的主菜。